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| https://www.monotaro.com/p/4164/5154/ | 2026/06/02 07:37:04 |
 | 朝倉書店 発酵と醸造味噌と醤油 |
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| 特長: | 味噌・醤油の製造と管理の方法と、分析の手法を解説。製造現場の現状を噛み砕いてわかりやすく紹介した、痒い所に手の届く、明瞭な解説書。「醸造の原理」「醸造工業の機械設備」「醸造分析」の3章で構成。 |
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| ジャンル: | 農林業 |
| 分類: | 専門 |
| 判型: | A5 |
| ページ数: | 382 |
| 著者名: | 東和男 |
| 初版年月: | 2015/05 |
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