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丸大豆100%仕込みで、時間を惜しまず長期熟成させました。

丸大豆100%仕込みで時間を惜しまず長期(8ケ月以上)発酵熟成させた無添加の麦みそ「生」です。大豆の使用量の2倍以上の麦を使用しておりますので、一般的な米みそに比べて甘口タイプです。

全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”はだか麦”「御島(みしま)はだか」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。麦秋期に、黄金色に輝く麦畑の様から名づけました。はだか麦・大豆・塩の原料で作り上げた無添加味噌です。

有機JAS規格の大豆、小麦、米(いずれも有機栽培後も、収穫、油層、保管時等一切の非有機原料が混入しないよう管理されたもの)を使用し、塩は天日塩を使用し熟成させました。

塩分控えめの減塩醤油を、鮮度保持に最適で、なおかつ一滴から欲しい分まで取り 出せる「密封ボトル」に詰め込んだ、食塩分を気にされる方にお勧めの一品です。

有機JAS認定の大豆・小麦・米(いずれも有機栽培後も、収穫・輸送・保管時等一切の非有機原料が混入しないよう管理されたもの)を使用し、塩は天日塩を使い発酵・熟成させました。

長い年月をかけて、種子から育った木に実る希少な「実生ゆず」。 その香り高い果汁を贅沢に使用して、超特選・本醸造丸大豆醤油をベースに、風味豊かでマイルドな味わいの「かけ専用」ぽん酢しょうゆに仕上げました。

本醸造丸大豆しょうゆをベースに、高知県産の実生のゆず果汁を使用した、うすいろ・減塩タイプのぽん酢です。塩分を控えながらも風味豊かに仕上げています。

本醸造丸大豆醤油をベースにゆず、だいだい、すだちの3種類の果汁を使用し、風味・香りを損なわないように仕上げました。鍋ものにはもちろん、和え物の味付け・ドレッシングとしても美味しくいただけます。

丸大豆100%仕込みで時間を惜しまず長期(12ヶ月以上)熟成させ、JAS規格特級(超特撰)の無添加、本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、高知県、無農薬栽培のゆず果汁を使用したマイルドな味わいのうすいろタイプのつけ、かけ専用のゆず醤油です。うすいろタイプですので、お料理の色を損なうことなく美味しくいただけます。保存料、甘味料、着色料などは、いっさい使用しておりませんので安心してご利用頂けます。

丸大豆100%仕込みで時間を惜しまず長期(18ヶ月以上)熟成させました。JAS規格特級(特撰)の無添加、本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、鹿児島県枕崎産のかつお本枯れ節、北海道利尻産のこんぶ、本みりんなどこだわりの素材で風味豊かに仕上げた無添加ストレートタイプのめんのつゆです。 素材の味、香りをそのままご賞味頂けます。 保存料、甘味料、着色料などは、いっさい使用しておりませんので安心してご利用頂けます。

4つの九州産だし原料を使用した鍋の定番「寄せ鍋」のつゆです。化学調味料は使用しておりません。

JAS規格特級の無添加・本醸造うすくちしょうゆをベースに長崎名産のあご、椎茸、こんぶの3味が美味しく調和した無添加うすいろタイプ(2倍希釈)のめんつゆです。

堂々、一本釣り鰹。本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、一本釣りの鰹を新鮮なうちに加工した鰹節からとっただしを使い仕上げました。濃縮タイプの料理専用つゆです。肉じゃがなどの煮物を風味豊かに仕上げます。

長崎県壱岐産ゆずと鹿児島県産<南国元気鶏>を使用した「柑橘風味の鍋つゆ」です。ゆずの爽やかな香り・さっぱりとした酸味と鶏がらスープの旨みとコクが織りなす風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。