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揚げ物調理に使用して劣化した食用油の廃油時期(酸価値2.5～3.0)の目安を判断する為の試験紙です。 調理後のまだ熱い油に先端を浸けるだけなので、簡単に使えます。 油の捨て時がわかりやすい!紙が紫から緑に替わると捨て時です。 簡単にわかりやすいのでアルバイトの方や新人さんでも判断できます。 厚生労働省の「弁当及びそうざいの衛生規範について」(環食第161号、昭和54年)の通知では、「揚げ調理中の油脂が発煙点170℃未満、酸価値2.5超、カルボニル値50超で明らかに劣化していたら、そのすべてを新しい油脂と交換すること」としています。

腐敗臭の原因でもあるグリストラップ内の油を効率よく吸着します。 グリストラップ内の水面上の油を自重の約25倍吸着します。 水は吸収せず、油だけを吸着します。 吸着材を粉砕していない為、吸着材が空気中に舞いません。

業務用油ろ過容器「ポトポット」専用の保温カバーです。ご使用のカバーが破損した場合の交換用部材です。