奥井海生堂の乾物

手すきおぼろの加工の際、昆布を削って最後に残った芯の部分を細かく削ったのが白とろろです。ふんわりと甘くとろけるような口当たりは絶品です。原料は北海道産の真昆布で、材料は昆布と醸造酢のみ。

道南産真昆布を酢水に浸け柔らかくして細く切り、一つ結びに結びあげ天日で十分乾かした細工昆布です。お目出度い席のお茶に浮かべたり椀だねに重宝します。