「飲み込みやすい」つるりとしたトロミに仕上がります。唾液中の分解酵素による影響を受けず、時間が経ってもトロミの状態は変わりません。透明感のある仕上がりが、食品本来の色調を活かします。無味無臭なので、飲み物や料理本来の味をそこないません。良好な分散性、ダマになりにくく、サッと溶けます。温かいものにも冷たいものにもトロミをつけられます。
溶けやすい。かき混ぜながら、少しづつ投入すれば、冷たい牛乳にも溶ける。かなり早くかき混ぜれば、マグカップにスプーン3杯までなら、ダマにならない。