独自製法のノンフライ麺(切刃16番角、麺厚1.43mm)を使用しました。表面はつるつる、中はもちもちとした食感で濃厚な背油醤油スープとの絡みも絶妙です。地元新潟県産の醤油をベースに背油をふんだんに配合したラーメンスープです。