cotta 小山進シェフ監修 GOOD AIR IN BOWL 21cm

兵庫県三田市の有名パティスリー「パティシエ エスコヤマ」のオーナーシェフである小山シェフ監修のステンレス製ボウルです。小山シェフこだわりの形状は、質の良いお菓子作りに最適!
GOOD AIR IN BOWLの特徴は、囲い込むような独特の形状。
底面が小さいので横幅が狭くなっていて、さらに深さがあります。この形状はプロが使うミキサーと同じような形をしており、生地がボウルの周り全体に薄く広がらず、全体をしっかりと均一に混ぜる事ができるので空気が入りやすく質の良い生地に仕上がります。
そのため、別立て法のロールケーキ生地1枚分などの非常に少ない卵黄でも十分に泡立つことができます。
また、こちらのボウルは特許庁に意匠登録されています。小山シェフが創作した世界にひとつのボウルです。