冷麺と同じ『蒸練製法』。しかし小麦の割合を増やしもちもち感のある麺。平打ちにすることでスープの乗りが良くなりました。熱々のスープでたべる岩手の冬の定番品。海老やホタテアサリなどの海鮮の旨味が詰まった辛みのあるスープで食べる温麺です。