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独自製法のノンフライ麺(切刃16番角、麺厚1.43mm)を使用しました。 表面はつるつる、中はもちもちとした食感で濃厚な背油醤油スープとの絡みも絶妙です。 地元新潟県産の醤油をベースに背油をふんだんに配合したラーメンスープです。

めん：メーカー独自製法のノンフライ麺(切刃20番)を使用しました。(湯戻し4分)表面はつるつる、中はもちもちとした食感でスープとの相性も絶妙です。また時間が経っても伸びにくいのが特徴です。 スープ：ポークとチキンの旨味に香辛野菜をバランスよく加え、北海道産の昆布とホタテの旨味や、他の魚介の旨味を合わせたスープです。油部にも背脂を使用しスッキリしながらも深みのある味に仕上げました。