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スプラウトの中でも最も人気でなじみのあるアルファルファ。程よい柔らかさと豆独特の風味が特徴です。良質で豊富なタンパク質に加え、抗酸化作用により健康促進に役立ちます。ミネラル・食物繊維・ビタミン等も豊富です。生でサラダにトッピングしたり、他の野菜と混ぜてスムージーにしてもおいしくいただけます。【栽培方法】こちらのスプラウトは、2種類の栽培方法(もやしタイプ、かいわれタイプ)で育てられます。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

ミントの仲間で、葉はレモンの香りが特徴のレモンバーム。ポプリ・ハーブティー・コスメ・虫よけ・薬用(解熱作用・消化作用)など、幅広い用途に使えます。サラダや魚料理のマリネにも最適です。高さ30～50cm程になり、種まきから110～120日前後で収穫できます。【栽培方法】種まき：直播、セルトレーまたはポットで種まきします。播種適期：4月～6月、9月～10月場所：明るい日陰株間：30～50cm定植本葉：5～8枚肥料：元肥・・・入れた方が良い。追肥・・・月1回程度/葉色が悪い時水やり：土が乾いてきたらたっぷりあげます。収穫：葉が茂ってきたら、若くやわらかい葉を茎先ごとハサミで切り取り収穫します。・春まきの場合は種まきから110～120日前後、秋まきの場合はその年の収穫時期は短いですが翌春から4月～10月下旬にかけて収穫できます。 病害虫：アブラムシ、ハダニ、オンシツコナジラミ、ヨトウムシなど。コンパニオンプランツ：トマト・ルッコラ栽培アドバイス：夏に茎を刈り取った後、肥料を施すと新芽がよく出てまた収穫できます。プランター栽培のポイント：6～7号鉢に1株、幅60cmのプランターに2～3株程度。

魚のハーブとして有名です。細長い緑色の葉をしたハーブで、収穫量に優れた品種です。サラダやマリネに入れてもおいしくいただけます。種まきから50～60日が収穫の目安です。背丈は70cm以上になります。【効能】ヨーロッパの有機種子基準「EC-regulationsの 834/2007， 889/2008 」の認定済み有機種子です。【栽培方法】 種まき：直播、セルトレーまたはポットで種まきします。 播種適期：3月～5月、9月～10月場所：日当たりの良い場所。株間：30cm定植：本葉4～5枚肥料：追肥/3～5月、9～10月 2週間に1回水やり：土が乾いてきたらたっぷりあげます。収穫：・株が生長したら収穫できます。・一般に5月～7月下旬が収穫適期で、種まきから50～60日で収穫期を迎えます。 病害虫：アゲハチョウの幼虫など。コンパニオンプランツ：キャベツ・タマネギ・レタス栽培アドバイス：・種まき後、芽が出そろったら込み合っている部分は間引きます。・本葉3～4枚に育つまでに1か所1株になるようにします。・花が咲くと葉は固くなってしまい、食用に適さなくなるので早めに収穫します。プランター栽培のポイント：6～7号鉢に1株、幅60cmのプランターに2～3株程度

突然ですが、「ブーケガルニ」をご存知ですか～「ブーケガルニ」は、様々なハーブの集まりで、主にフランス料理で煮込み料理などの香りづけに使われます。「ブーケガルニ」は、ハーブの香りが強く、長時間の調理によって料理にハーブの香りを移らせ、うま味を引き出すためのもの。さて、「ブーケガルニ」のほかに、フランス料理の風味づけには「ファインズ・ハーブス」と呼ばれるものがあります。こちらもハーブの集まりですが、「ブーケガルニ」とは対照的に、料理の最後にさっとトッピングし、ふんわり香りづけするためのもの。そんな「ファインズ・ハーブス」の一つが、この「チャービル(セルフィーユ)」です。チャービルは、オムレツなどの卵料理、海鮮料理、スープやソースなどの風味づけに使われます。イタリアンパセリに似ていますが、イタリアンパセリよりソフトな食感で、レースのような細かい葉、甘草やアニスに似たかすかに甘い風味が特徴です上品で繊細な見た目は貴婦人の様。いつものお料理がワンランクアップする「グルメのハーブ」と呼ばれる上品な風味のハーブです。【効能】繊細な見た目とは裏腹に、意外と栄養豊富です。ちょっとお料理にトッピングするだけでもなんだか得した気分ですね。鉄分 6．5mg/100g(一日の推奨摂取量：成人男子7．0mg、成人女子6．0mg)、カルシウム260mg(牛乳の約2．5倍)、ビタミンC3mg/100g(一日の推奨摂取量：成人100mg)、プロビタミンA5．5mgB9(葉酸)200～；(一日の推奨摂取量：240～)が豊富。厚生労働省発表 日本人の食事摂取基準(2010年版)【楽しみ方】オムレツやキッシュなどの卵料理に粗く刻んだチャービルを混ぜたり、ズッキーニとチャービルのクリームポタージュなどに。また、チャービルの根も食べられます!小さいじゃがいも(サトイモ)くらいに大きくなったチャービルの根は、皮を剥いて、5mm～1cmの厚さにスライスし、油でソテー。ベイクドポテトのように肉料理のつけあわせになりますよ!【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

ブルーが鮮やかなコーンフラワーの花。花としてお庭やお部屋を飾ってくれるだけじゃなく、エディブルフラワーとしてサラダに、またハーブティーにも使える万能フラワー。この花のブルーの虜になった人物は数知れず。マリー・アントワネットはお皿の柄にブルーのコーンフラワーを描いちゃうし、ジョン・F・ケネディの息子は、自らの結婚式で父が好んでいたコーンフラワーを胸に飾ったといいます。また、ドイツやエストニアの国花でもあり、フィンランドやスウェーデンの政党のシンボルとしても使われています。リプトンの紅茶「レディ・グレイ」の香りづけにも使われている花です。世界中で愛されるブルーがきれいなお花です。育てやすいので菜園ビギナーさんにもおすすめですよ。【効能】結膜炎や疲れ目に、コーンフラワーの煮汁を使うと効果がある。1抗菌、利尿作用。1：Howard， Michael． Traditional Folk Remedies (Century， 1987)， p． 127。【楽しみ方】エディブルフラワー、育ててみても、いざ使うとなると、どうしていいのか・・・という方も多いのではないでしょうか。でも、「エディブルフラワー・食べられる花」の楽しみ方は無限大!ですよ!常識にとらわれず、とことん楽しんじゃいましょう!花が咲くのは5月から7月。まずは、初夏のさわやかな風にブルーの花が揺れるのをうっとりじっくり鑑賞しよう!十分堪能したら、切り花にしてお部屋を飾ろう。エディブルフラワーだから、飾った花からちょこちょこちぎって花びらをサラダに散らしてもきれい。サラダに飽きたら、コーンフラワーを使ってクリームとバターで作るイギリスのお菓「ファッジ」に挑戦してみてもいい。簡単にできるファッジも、コーンフラワーのブルーがアクセントになっておもてなしスイーツに大変身。買ってきたアイスクリームがちょっと溶けたころ、コーンフラワーの花びらを入れて混ぜてもきれいですよ!【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。週末は、花びらを煮詰めたシロップとジン、お好みのフルーツジュース、スパークリングウォーターを混ぜて、オリジナルカクテルでゆったり過ごしてもいい。甘いカクテルに花びらを散らして極上のひと時を!農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

アメリカで、ピザにさっとかける香辛料と言えば、これ。オレガノです。コショウに似たスパイシーな香りとミント系の香りが爽やかで、油っぽい料理もどんどん食べられちゃいます。ひとくちに、【オレガノ】といっても、その種類や香り、風味の強さは様々。というのも、オレガノの香りや風味は、栽培した気候、季節、壌成分の影響を受けやすいのです。だから、栽培された環境によって香りや風味は様々。また、何世紀にもわたって様々な民族がその刺激的な香りに魅了され、世界中で栽培してきたので、ほんのり甘いものからスパイシーで香りの強いものまで、バリエーション豊かな品種がうまれました。【グリークオレガノ】は、生育旺盛で大変強い品種です。葉の色は深い緑で、産毛が生えているのが特徴。一般に、薬用としてはオレガノの中で最適と言われている品種です。【効能】消化作用・頭痛・生理痛・疲労回復など(ビタミンA・B1・C、ポリフェノール等が豊富)。オレガノは太古の昔から薬用ハーブとして使用されてきました。ヒポクラテスは、オレガノを胃や呼吸器の治療薬として、また消毒薬として使用していたそうです。ギリシャでは、今日でものどの痛みの薬として使用しています。伝統的なオーストリア医学では、消化管、胃腸管、呼吸器、神経系の不調の治療に内服(お茶)、 外用(軟膏)として使用されています。オレガノは、フェノール酸とフラボノイドを多く含むため、高い抗酸化作用があります。また、食品中のリステリア菌への抗菌作用も認められています。【楽しみ方】トマトソース・チーズに良く合います。ピザの香りづけによく使われる香辛料です。魚や肉の臭み消し、また香りづけに最適です。ギリシャでは、レモンとオリーブオイルドレッシングのギリシャサラダの香りづけにもっともよく利用され、魚や肉のバーベキューや鍋料理と共にサーブされます。メキシコでは、トウモロコシや肉の入った辛いトマトスープに、刻んだ生タマネギ、コリアンダーの葉とともに乾燥したオレガノをトッピング。トルコ料理では、肉、とくに羊やヤギの香りづけに使用されます。バーベキューやケバブ料理のレストランでは、パプリカ、塩、こしょうと共に、常にテーブルの上に置いてあるハーブです。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子) 】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

パセリは大きく2種類に分けられます。一つは葉が縮れたパセリ。お料理の飾りに良く使われますね。もう一つはこちらの葉が平たいタイプのパセリ。縮れたタイプよりも葉がやわらかく、香りや風味がまろやかです。【効能】貧血予防・口臭防止・消化促進・血中コレステロールの低下など。(ビタミンA・B・C、カルシウム、鉄分等が豊富)【楽しみ方】主に、トマトを使ったイタリア料理と相性が合います。生でサラダに。肉・魚料理にも合います。葉より茎の部分のほうが香りが強いため、茎をブーケガルニとして使用できます。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。：1「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

ヨーロッパでは一般的な野菜で、球状に肥大した茎部 を食べます。ブロッコリー茎部に似た風味に甘味が加わった味わいで、生でも炒め物でもシャキシャキとした食感でおいしくいただけます。大変育て易い家庭菜園にお勧めの野菜で、種まきから60～80日が収穫の目安です。【効能】抗酸化作用による癌予防や免疫力アップ、便秘解消・消化促進など。(ビタミンB2、C、食物繊維を豊富に含む)ヨーロッパの有機種子基準「EC-regulationsの 834/2007，889/2008 」の認定済み有機種子です。

ヨーロッパでは一般的な野菜で、球状に肥大した紫色 (中身は薄緑色) の茎部 を食べます。ブロッコリー茎部に似た風味に甘味が加わった味わいで、 生でも炒め物でもシャキシャキとした食感でおいしくいただけます。大変育て易い家庭菜園にお勧めの野菜で、種まきから60～80日が収穫の目安です。【効能】抗酸化作用による癌予防や免疫力アップ、便秘解消・消化促進など。 (ビタミンB2、C、食物繊維を豊富に含む)ヨーロッパの有機種子基「ECregulationsの 834/2007， 889/2008 」の認定済み有機種子です。

個性的なごわごわした葉っぱ。煮込めば煮込むほどおいしくなるキャベツです。原産地のイタリア・トスカーナ地方では、白いんげん豆と一緒にトマト煮にするとか。味が濃く、煮崩れしないので豚肉などと一緒にミネストローネスープにすると美味。スーパーではなかなか手に入らないので、自分で栽培しておうちで本格的なイタリア料理を作ってみては～【栽培方法】まき時：2月～3月、6月～8月(寒い時期の播種は15℃以上の温度を確保)、冷地：4月～6月直播(表土から約1cmの深さに、株ま50～60cmに点播き)か、ポットで種を3粒前後まきます。本葉が出たら間引きして、ポットの場合は本葉4～5枚の頃に株間50～60cmで1本定植します。種まきから80～90日からが収穫適期で、葉の直径が30～40cmになった外葉を根元から順次収穫します。適宜施肥したほうが生育が安定します。

サラダの主役に、またはレタス巻きの料理などいろんな家庭料理で楽しめます。葉はチリチリ、葉の色合いは赤みがかった薄い緑色が特徴の、サニーレタス系のリーフレタス(非結球)です。巾25cm程度に肥大する育てやすいレタスです。種まきから80～90日が収穫適期です。【効能】整腸作用、食欲増進、不眠予防、高血圧予防、解熱作用ヨーロッパの有機種子基準「EC-regulationsの 834/2007， 889/2008 」の認定済み有機種子です。この種子はF1種ではありません。

ピリっとして甘味がありクリスピーな歯ざわりのマスタード風味の葉野菜です。 春先から秋まで種まきできます。【楽しみ方】ピリっとした味わいを加えたいときに万能な葉野菜で、生でも加熱してもおいしくいただけます。【育て方】種まき：ポットに種を3～4粒まき (セルトレー・直播きも可)。播種適期：3月～10月場所：日当たり・風通しの良い屋外を好みます。株間：本葉が3～4枚の頃に、若どりは株間約10cm、大株は株間：約20cmで定植します。定植：本葉が3～4枚の頃に、若どりは株間約10cm、大株は株間：約20cmで定植します。収穫：収穫開始期の目安は、若どりは種まきから20～25日、大株は40～60日です。ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。 23採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

「アーリージャイアントリーフ」という名の通り、生育期間が比較的短く、早く収穫できる早生タイプ。そして、大きな葉っぱが特徴のほうれん草です。ほうれん草は、寒さに強く、むしろ寒さにさらされることでおいしく育ちます。比較的育てやすいので菜園ビギナーさんにもおススメです。また、生育までに1～2回間引きますが、間引き菜もベビーリーフとしておいしくいただけます。やわらかいベビーリーフと、大葉のダイナミックな味の両方が楽しめる野菜です。【効能】”ポパイ”という漫画でポパイが食べるとグンと力が出る場面でも有名なほうれん草。栄養たっぷりな野菜です。ビタミン、鉄、カルシウムなどは、野菜の中でもトップクラス。強い抗酸化作用のあるカロテン、貧血予防に役立つ鉄分、美肌効果が期待できるビタミンCなどが豊富に含まれています。【楽しみ方】卵とじ、おひたし、バターソテー、グラタンなど。【栽培方法】種まき：筋播きでタネを播いたら、土を1cm程度やさしくかぶせ、タネが流れていかないよう注意しながらたっぷり水やりします。播種適期：2～4月、9～10月場所：発芽してすぐは折れやすいので、雨にあてないよう注意しましょう。発芽温度と生育適温は、15～20℃で、冷涼な気候を好みます。日当たりのよい場所を好みますが、日差しが強すぎると葉が黄色く焼けることがありますので、注意しましょう。株間：種まきから3～4日で発芽します。葉が2～3枚になったら、株間5～8cm程度になるよう間引きします。条間は15cm程度を確保します。 肥料：植え付けの1週間前に元肥を施しておきます。最初の間引きが終わったら、追肥を行い、育ちが悪くなったら適宜与える程度でよいでしょう。水やり：適度に与えます。乾燥しすぎ、与え過ぎに気を付けましょう。収穫：種まきから30～50日が収穫開始の目安です。株もとから引き抜いて収穫しましょう。病害虫：アブラムシ類、ヤガ、メイガ、べと病。栽培アドバイス：種まきの前日に、種を一昼夜水につけておくことで、発芽率がアップします。ほうれん草は、暑さに弱いので、あまり種まき時期を早めないように注意しましょう。酸性土には弱いので苦土石灰等で中和して育てるとよいでしょう。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】 この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

茎と花蕾を食べる西洋なばなの一種で江戸時代から関東に根付く伝統野菜です。炒め物や煮物にピッタリ。生でもほんのり甘くおいしくいただけます。摘んでからしおれるのが早いので、一般のスーパーや市場ではなかなかお目にかかれない貴重な野菜です。この種は自然栽培された固定種なので無施肥での栽培に比較的適正を持っています。(圃場の土質や栽培条件によって異なります。)【栽培方法】播種適期：8月～10月ポットに種を約3粒まく。間引きして、本葉が5～6枚頃に株間40～50cmで1本定植する。種まきから約150日が収穫開始目安。トウ立ちの主茎を収穫後、次々に出てくる側枝を長く収穫できる。【楽しみ方】油との相性が良いので油いためがおすすめ。おひたし、みそ汁や煮物の具にしてもおいしくいただけます。

【特徴】夏すべりひゆは、世界中で愛されています。地中海では生でサラダや炒め物に。シャキシャキ食感と独特のほのかなぬめり、酸味がアクセントになります。日本でも、山形県では「ひう」という呼び名で親しまれています。茹でて、からし醤油で和えたり、干して保存食にしています。縄県では「ニンブトゥカー」と呼ばれ、マグロの刺身に添えたり、軽くゆでておひたしにしたり、豆腐と和えて白和えにしたりします。栄養豊富でおいしい、しかも育てやすい万能野菜です!【栽培方法】播き時期 3月～5月、9月～10月直播きし、葉が混み合ってきたら、混み合わない程度に間引きます。草丈が15cm程度になれば収穫適期です。収穫開始期の目安は種まきから30～40日です。【ヨーロッパ有機認証を取得した有機種子です】種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。採取後の種に化学種子消毒していません。遺伝子組換えではありません。JP-BIO 154 EU Agriculture ヨーロッパの有機種子基準「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」の認定済み有機種子。

和名ではフダンソウと呼ばれる葉野菜。地中海料理でよく使われ、最も古い品種はイタリアのシシリー島で発見されたそう。ホウレンソウに似ていますが、えぐみやクセが無く食べやすい上に、とってもカラフル。育てやすく、一か月程度で収穫できるので、菜園ビギナーさんにもおススメです。カラフルだけじゃなく栄養満点で、欧米のジュースバーなどでも定番のトレンド野菜です。【効能】アメリカのジュースバーでも今や定番のトレンド野菜、スイスチャード。きれいなだけじゃなく、栄養もたっぷり。骨の健康を保つ効果のあるビタミンKが、100g中180 μg(マイクログラム)も含まれています。ビタミンKの一日に必要な摂取量が成人男性で75μg。一日の摂取量の2．4倍も含まれています。また、皮膚の健康に不可欠なビタミンA：310 μg(一日摂取目安：450 μg)、脂質の代謝に働く酵素や抗酸化作用のある酵素など、さまざまな種類の酵素の構成成分になるマンガン：3．6 mg(一日摂取目安：3．5mg)など、健康と美容に不可欠な栄養素がぎっしり詰まった野菜です。【楽しみ方】こんなにカラフルな野菜は他にない!というほど、色鮮やかなスイスチャード。食卓が一気に華やかになりますね!パスタ、キッシュ、サラダ、ソテー、ラザーニャ、うどん、スープ・・・。クセがないので様々な調理法で楽しめますよ。若葉を生で、ミキサーにかけてジュースにしても美味。成熟した葉と茎は、炒め物などで楽しめます。イタリアのロンバルディア州の名産のそば粉を使ったパスタ「ピッツォッケリ(pizzoccheri)」では、 スイスチャードをバターで炒め、チーズと一緒にパスタソースの具として使われています。エジプトではタロイモのスイスチャードソースがポピュラーです。日本でも「ピッツォッケリ(pizzoccheri)」をまねて、ゆでたおそばにバターでソテーしたスイスチャードを絡ませてみたり、スイスチャードをバターでソテー&ピューレ状にして、ゆでたポテトやサトイモにかけてエジプト風に、なんて楽しみ方にも挑戦してみては～【栽培方法】種まき：直播(筋まき、2～3cm間隔)に種をまきます。 播種適期：3月～10月株間：発芽したら適宜間引きして株間10～20cmで育てます。ベビーリーフでも大株(草丈20cm前後)でも収穫可能で、大株にしたい場合は株間20cm程度とって育てます。収穫：大株での収穫開始の目安は種まきから40～50日前後です。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

青首大根のルーツともいわれ、肉質に優れる品種です。宮重総太より長めで、首部が地上に抜け出るので、収穫が楽にできます。秋から冬にかけて収穫します。【効能】大根は、白くて水分が多く、栄養が詰まっているような印象はないな・・・と思われている方が多いのではないでしょうか。ところがどっこい、大根には私たちの健康には欠かせない栄養素がぎっしり詰まっています。大根には、消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれています。消化を助け、腸の働きを整えてくれるので、食欲の秋、また冬の忘年会シーズンで食べる機会が多い時期には強い味方になります。お肌のハリに重要なコラーゲンの生成には欠かせないビタミンCは100g中43mgと豊富。また、DNA修復や造血作用で私たちの健康を維持してくれる葉酸は100g中130～も。そして、意外に知られていないのが大根の「葉」が栄養豊富なこと。大根の葉には骨を作るカルシウムが260mg(100g中)、美肌には欠かせないビタミンAが330～(100g中)も含まれているんです。ぜひ捨てないで食事に取り入れたい部分です。消化にもいい、骨にもいい、お肌にもいい、といいとこどりの野菜なのです。【楽しみ方】煮物・漬物など色んな和食によく合います。生食で大根サラダ、大根おろしにしても甘みがあり美味しいくいただけます。【栽培方法】種まき：株間20～30cmに3～5粒づつ直播します。播種適期：3月～5月、8月～9月場所：日当たり・風通しの良い場所。株間：株間20～30cm定植：本葉6～7枚頃に1本に間引きます。収穫：収穫の目安は種まきから70～80日です。病害虫：ネキリムシ、コナガ、アブラムシコンパニオンプランツ：マリーゴールド栽培アドバイス：石や雑草の根などを取り除き、大根がまっすぐ伸びるようにしましょう。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子) 】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

やわらかい食感、苦味がなくマイルドな風味。 お子様でも食べやすいスプラウトです。ブロッコリースプラウトで注目されるのが「スルフォラファン」という成分。ガンを強力に防ぐ作用がある、とされる物質で最近注目されています。また、老化の原因となる活性酸素を除去したり、新しい細胞を作るのに必要なDNAの原料の生成も促進。肝臓の働きを高めるので、デトックス効果も期待できます。肌の潤いを保つカロテンやビタミンCも豊富。その栄養、効能は様々な機関で現在も研究され、今後も新たな発見が期待される注目のヘルシースプラウトです。生でサラダにトッピングしたり、他の野菜と混ぜてスムージーにしてもおいしくいただけます。【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

ヨーロッパ有機認証取得の化学農薬・化学肥料なしで栽培採種されたキャットグラスのタネです。種子消毒無し・遺伝子組換なしの100%オーガニックだから、ねこちゃんも安心。猫だけでなく、犬も食べます。【栽培方法】直播し、日当たりの良い場所で育てます。プランターなら、表土全体に均等にまき、薄く覆土し、水やりします。草丈8～10cm(種まきの日から7～10日)になったら食べごろです。【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

北イタリアでよく食される伝統的な野菜です。鮮やかなライトグリーン、そして幾何学的な形がとってもきれい。地球のものとは思えない、どこか違う惑星のフルーツのような～不思議な形。味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近い野菜で、分類上は「カリフラワー」ですが、呼び名は「ブロッコリー」(Broccolo Romano)だったりします。とても不思議な魅力にあふれた野菜です。中早生でそろいの良い品種です。【栽培方法】・種まき：ポットに種を約3粒まきます。・播種適期：3月～4月、8月～10月・株間：本葉が出たら間引きして、本葉が4～5枚頃に株間40～50cmで1本定植します。・定植：本葉が出たら間引きして、本葉が4～5枚頃に株間40～50cmで1本定植します。・収穫：種まきから120日前後 (定植から90日前後) が収穫目安です。・病害虫：ヨトウムシ、アオムシ・栽培アドバイス：収穫が梅雨期にあたる場合は雨よけをしないと腐れやすいです。【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

真っ赤な丸型のミニトマトです。果実は2～3cmの球形で香り高く、甘みが強くて多汁質です。育ちやすい品種で、収穫量の多い品種です。【栽培方法】・種まき：ポットに種を2～3粒まき、本葉2～3枚の頃1本に間引きます。早春から種まきする場合は、育苗で20℃以上確保します。・播種適期：3月～5月・株間：第一花房に花や蕾がついた頃、株間を40～50cmとって定植します。(条間75cm) 背丈は1．5m前後あるので支柱を立てて育てます。・定植： 第一花房に花や蕾がついた頃、株間を40～50cmとって定植します。・収穫：生育の目安は種まきから定植まで約50～60日、定植から収穫開始まで60～70日です。・病害虫：オオタバコガ、コナジラミ、マメハモグリバエ、ハダニ、アブラムシ、ハンモスヨトウ、アザミウマ・コンパニオンプランツ： バジル、アスパラガス、キャベツ、ニラ、パセリ、ネギ【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

ピクルス作りに適したガーキンというキュウリです。日本の一般的なキュウリより固めで、果実が4～8センチほどになったら収穫します。15～20センチほどに肥大させて収穫することもできます。【効能】むくみ・食欲増進・血圧降下・美肌・やけど・あせも【栽培方法】・種まき：ポット、セルトレーまたは直播き・播種適期：3月～5月・株間：40～50cm程度・定植：本葉が4～5枚になったら定植します。・収穫：種まきから約70日・栽培アドバイス：支柱栽培でも地這い栽培でも育ちます。【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

外皮は黒緑、果肉はオレンジ色のかぼちゃです。 直径15センチほどで収穫します。 【栽培方法】・種まき：ポットに種を2～3粒まき、本葉1枚の頃1本に間引きます。早春から種まきする場合は、育苗で20℃以上確保します。・播種適期：3月～6月・定植：本葉4～5枚で株間を60～100cmとって定植します。【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

赤オレンジ色、丸型の日本原産のかぼちゃです。ホクホクとした食感と、ほんのりとした甘みが特徴のかぼちゃです。【楽しみ方】スープ・シチュー・煮込み料理、また、ケーキやパイに最適です。蒸しても焼いてもソテーしても、また揚げてもおいしくいただける万能選手です。食物繊維、ビタミンA、Cも豊富です。 冷やしてもおいしいカボチャです。【栽培方法】・種まき：ポットに種を2～3粒まき、本葉1の頃1本に間引きます。早春から種まきする場合は、育苗で20℃以上確保します。・播種適期：3月～6月・定植：本葉4～5枚で株間を60～100cmとって定植します。収穫：収穫開始期の目安は種まきから約100～120日です。【【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。 種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組替を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。

豆の風味がおいしい!世界中でポピュラーなレンズ豆 ほんのりスイート。やさしい風味。サラダはもちろん、煮込むとトロトロになっておいしい! 「世界5大健康食品」に選ばれるほど栄養バランスが良い豆です。 抗酸化のビタミンEや免疫力アップのレシチンの他、ミネラル、食物繊維などを含みます。 優れたタンパク源でありながら脂質はほぼ含まないまさにスーパーフード。 ほんのり甘く、ヨーロッパではサラダや煮込み料理で人気。 赤いタイプのレンズ豆です。 ※一般的な乾物豆として、発芽させずに調理しても楽しめます。 【育て方】 1．栽培容器に豆を入れ、豆の3～4倍の水を注ぎ8～12時間水に浸けます。 2．毎日水洗いします。 ※アミ付きのフタをしたまま水を入れ軽くすすぎ水を捨てる、を数回繰り返します。 3．水洗いしたら、水を切って置き、栽培します。 ※通気性・排水性を確保するため、食器用の水切りラックや深めの皿などに、フタ部分を斜め下にして立てかけて置きます。

室内で、水だけで、2～3日で栽培できる健康食材「発芽豆」シリーズに発芽豆ミックスが登場しました。 【育て方】 1～2日で!水を替えるだけで!室内でカンタンに栽培できます! 1．栽培容器に豆を入れ、豆の3～4倍の水を注ぎ8～12時間水に浸けます。 2．毎日水洗いします。 ※アミ付きのフタをしたまま水を入れ軽くすすぎ水を捨てる、を数回繰り返します。 3．水洗いしたら、水を切って置き、栽培します。 ※通気性・排水性を確保するため、食器用の水切りラックや深めの皿などに、フタ部分を斜め下にして立てかけて置きます。 【楽しみ方】 軽く湯がいてサラダにトッピング。スープやカレー、煮物、炒め物にもピッタリです。

淡いゴマの香りとほのかな苦みが特徴の栽培しやすいスプラウトです 【育て方】 播種適期：周年 2つの育て方が楽しめます! <かいわれ(マイクログリーン)タイプ> 専用容器またはスポンジ・あみ皿・ココピート・土床の上に、種が重ならない程度に播きます。 1日1回水やりします。種まきから3～10日(一般的な目安は1週間)、お好みの長さで収穫します。 ※カイワレ型栽培専用容器(おうちでベジ)で約6回栽培できます。 <もやし(ジャー)タイプ> 広口の瓶に種を入れ、種を軽く水洗いし8～12時間水に浸します。 その後、1日1～2回、種が乾燥しないように種を水ですすぎ、水を切って栽培します。 クルっとツイストした新芽を丸ごと食べます。種まきから3～10日(一般的な目安は1週間)、お好みの長さで収穫します。 ※水切り時に種がこぼれないよう瓶の口に水切りネットなどをかぶせ輪ゴムや紐で留めます。 ※もやし型栽培専用容器(ジャータイプ)が便利です。 ●上手に育てるために● 夏季は暑すぎると腐敗しやすいので風通しのよい涼しい場所、冬季は暖かい室内(栽培適温は18～25度)で栽培して下さい。 多湿・冷暖房風・直射日光を避けて栽培して下さい。 屋外では日陰、室内では一般的な生活リズムの照明下で栽培して下さい。 栽培日数はあくまで目安です(生長は気温・湿度・日照時間等に影響されます)。 【楽しみ方】 そのままサラダに入れたり、いろんな料理のトッピングとしてお薦めのスプラウトです。

春後半から夏にかけて淡い青色と白の花をつける一年草ですが、環境が合えばこぼれ種で毎年花を楽しむことができます。背丈は30～50cm程度です。 【育て方】 播種適期：3月～4月上旬、9～10月 直播 (種が表面から見えなくなるまで土を被せ、株間20～30cmに点まき) かポットに数粒の種をまきます。 発芽したら適宜間引きして1本にしたて、本葉が5～6枚の頃、株間20～30cmで1本定植します。 根はいじらずに定植してください。 花期は4～7月です。 春まきもできますが、秋まきが一般的な作型になります。 耐寒性があります。 【楽しみ方】 観賞用の花や切り花として、また開花後に大きな果実ができるので、これらをドライフラワーとしてもお楽しみいただけます。また、種子は黒く香り・薬用があるので、種を粉砕してスパイスとして利用できます。スーパーフードとしても注目の人気スパイスです。

田村黒種という品種で、福島県田村市で伝承されてきた在来種です。肥吸率が高いので、有機栽培(無肥料栽培含む)に向いています。 【育て方】 播種適期：5月～6月 直播かポット・セルトレーに種を2-3粒まき、本葉2～4枚の頃1本に間引き、株間を25～40cmとって定植します。 葉の収穫は7月中旬～9月頃まで収穫できます。(収穫開始の目安は種まきから約2．5ヶ月。) 搾油用の種を収穫は、8月下旬～9月の開花頃に、中耕・摘心を行い、9月下旬～10月下旬、穂先が茶色になってきた頃収穫します。 (収穫の目安は種まきから約5ヶ月。 農薬無しで栽培するための播種最適期は6月に入ってからがお薦めです。 【楽しみ方】 油量が多いので搾油に最適ですが、葉は風味が柔らかなので、焼肉を巻く葉としてもおいしくいただけます。

グリーンと赤い葉脈がとても綺麗でガーニッシュに最適です。 マイクロリーフに最適ですが、大きめに育てることもできます。苦味がでますが加熱料理にするとおいしくいただけます。 【育て方】 播種適期：周年 直播し、日当たりの良い場所で、乾燥させすぎないように育てます。 プランターなら、表土全体に均等にまき、うすく覆土します。 混み合った部分は適度に間引いていきます。 収穫開始期の目安は種まきから約40日です。(冬場は暖かい室内で日のあたる場所で育てます。) 【楽しみ方】 酸味のある葉っぱで肉料理によくあいます。サラダ・スープ・パスタ・卵料理等にもよく合います。

オランダの在来種で、綺麗な白玉が特徴。 耐寒性が強く育てやすい。 【育て方】 播種適期：2～3月末(温床育苗)， 7～8月 ポットに種を3～4粒まきます。 本葉が出たら間引きして、本葉が5～6枚頃に株間約45cmで1本定植します。 花蕾ができ始めたら、花蕾が痛まぬよう外葉で束ねるのがおすすめです。 種まきから120～150日が収穫目安です。 【楽しみ方】 茹でたり、蒸したり、サラダに混ぜたり、生でもコリコリとおいしくいただけますので、どんな料理でも使いやすい便利野菜です。

葉長が40cmほどに伸び、根部が直径2～3cmの頃が収穫適期です。葉は葉ネギ、根部はタマネギのような風味のスプリングオニオンです。 【育て方】 播種適期：3月～6月、 8月～9月 苗床に筋まきし、5mm程度軽く覆土します。 発芽したら込み合った部分は間引きし、苗が箸ほどの大きさになったら、株間2～3cmごとに定植します。 種まきから120日前後が収穫適期です。 【楽しみ方】 葉ネギを使用する料理に使うとおいしくいただけます。

開花前のふっくらとしたつぼみを収穫し、萼(ガク)のつけ根と花托(かたく)を食べます。ゆり根のようなホクホクとした食感です。 【育て方】 播種適期：2-4月/8-10月 種はセルトレーかポットに覆土して育てます。 本葉が5枚前後の頃に日当たりよく水はけのよい場所に、株間1m程度で定植します。 翌年初夏以降の開花直前につぼみを収穫します。 【楽しみ方】 開花直前のつぼみを塩ゆでし、がくを一枚ずつはがして内側の可食部を食します。

発芽させて「発芽キヌア」としておいしくいただけます。または、発芽させずに柔らかくなるまで煮てサラダやスープに、ご飯に混ぜて炊いてもおいしくいただけます。 【育て方】 1～2日で!水を替えるだけで!室内でカンタンに栽培できます! 1．栽培容器にキヌアを入れ、キヌアの3～4倍の水を注ぎ8～12時間水に浸けます。 2．毎日水洗いします。 ※アミ付きのフタをしたまま水を入れ軽くすすぎ水を捨てる、を数回繰り返します。 3．水洗いしたら、水を切って置き、栽培します。 ※通気性・排水性を確保するため、食器用の水切りラックや深めの皿などに、フタ部分を斜め下にして立てかけて置きます。

ビターテイストがお料理のアクセントに。約1週間で収穫できます。サラダやサンドイッチにピッタリです。 【育て方】 播種適期：周年 栽培日数：3～10日(お好みの長さで収穫) カイワレ型：アミ皿やスポンジに種を密にばら播き、乾燥しないよう水やりしながら栽培します。 もやし型：アミ付栽培専用ガラスジャーに種を入れ、種の3～4倍の水を浸けて8～12時間おきます。その後、1日1～2回種を水ですすぎ、水を切ってジャーの中で栽培します。

白皮・白肉の卵型で、すっきりした甘さが特徴のまくわうりです。自然農法の種で草勢強く大変育てやすい品種です。 【育て方】 播種適期：3～5月(上旬) 直播 (株間60～80cmに2～3粒づつ点まき) かポットに2～3粒の種をまきます。 発芽したら1本に間引き、ポットの場合は本葉4～5枚の頃に株間60～80cmで1本定植します。 種まきから90～100日で収穫開始期を迎えます。 【楽しみ方】 蔓性で育っていくので、定期的に収穫しながら何度も食べられます。 程よい甘さがとてもおいしいメロンの元になっている昔ながらの果物です。

辛味のない細長くスラっとした形のとうがらしです。果長は15cm程度になります。 赤く熟して食べても甘味増し、おいしくいただけます。 【育て方】 播種適期：2月～3月(温床)、4月～5月 早春から種まきする場合は、育苗で20℃以上確保します。 ポットに種を2～3粒まき、本葉5～6枚の頃1本に間引き、株間を60cm以上とって定植します。 収穫開始の目安は種まきから90日～100日程度です。 【楽しみ方】 油炒め、てんぷら、素焼き、漬物等でおいしくいただけます。

ミルクティーのようなロマンチックな優しいブラウン。淡い茶色が特徴の和綿で、繊維は太く短く、ふとん綿等に適正があります。綿と聞くと、白い色を想像しますが、綿の原種はこのように色がついていました。紫外線から身を守るために色がついていたと言われています。無農薬・無化学肥料での有機栽培に比較的適性があります。こちらの種は、化学肥料・化学農薬なし、遺伝子組み換えなしで栽培された親株から採取された希少な種です。【栽培方法】まき時：4月～5月直播の場合、株間50～70cmで1か所に3～4粒まき、生育にあわせて間引きし1本に仕立てます。ポット育苗の場合は、種まきから1～2週間、双葉の状態で根についた土をそのままに優しく定植します。真夏になると背丈が伸びてくるので60cm程度で摘心します。夏から綿花を鑑賞できます。開花から40～60日で実がはじけ綿が開いてきたら収穫適期です。

ピンク・赤・白の3色ミックスの、一重咲きのコスモスです。春まきでは背丈1m程まで伸び、切り花にすると、また伸びてきます。 【栽培方法】種まき：直播き(筋まき・ばらまき)(セルトレー・ポットでも可)で、土は1cm覆土します。播種適期：3月～7月株間：本葉3～4枚の頃、株間20～40cmに間引きます。水やり：乾燥を好むので水のやりすぎに注意して育てます。 収穫：4月の種まきで、6月以降から開花し始めます。【ヨーロッパ有機認証取得のオーガニックシード(有機種子)】この種子は、世界の有機基準でも厳しいとされるヨーロッパ有機認証1を取得しています。種子を育成、生産する過程においても、農薬や化学肥料を使用せず、環境への負荷をできる限り低減して生産されています。農薬・化学肥料を使用していません。採取後の種に消毒していません。遺伝子組換を行っていません。1：「EC-regulations No 834/2007およびNo 889/2008」2：種の育成(生産)期間中。3：一部の農薬を製剤化した微生物農薬等は生物的防除手段として使用が認められています。