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刃物用炭素鋼を使用し、インパルス方式の刃先焼入れ(衝撃焼入れ)をすることにより、切れ味が長期にわたり持続します。飛びアサリを施してあるので、挽き曲がりを防ぐことが出来ます。

刃物用炭素鋼を使用し、インパルス方式の刃先焼き入れ(衝撃焼き入れ)をすることにより、切れ味が長期にわたり持続します。飛びアサリを施してあるので、挽き曲がりを防ぐことができます。収納に便利な刃先をカバーする収納ケースがついています。