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有明海産の一番摘み海苔を使用しております。夜摘み海苔とは、海苔の細胞が寝ている夜の間に摘んだ海苔です。夜摘むと旨み成分のアミノ酸が壊れにくく、昼摘むより美味しい海苔が採れます。

まるのりとは、穴があいている海苔の等級です。穴があくのは、柔らかく短い若芽の為、葉体が針状になり、穴があきます。昔から穴があくような海苔は美味しいと言われます。

有明海の中でも名実ともに最高評価の佐賀有明海産。「推等級」とは、佐賀県漁連の入札会において、初摘み海苔の中でも「味」「色艶」「香り」が特に優れたものにしか付与されない特別な等級です。日本の食文化の豊かさを再認識させられる一品です。