職人道のあく取り・すくい網・かす揚げ

あく取り・すくい網とは、すくう部分が網目になっている調理道具です。あくを取ったり、揚げ物や揚げカス、うどん・蕎麦などをすくう時に使用。どちらもステンレス製が一般的で、すくい網は木製の柄に接続しているものもあります。網目の部分はメッシュの細かいものから目の粗いものまでさまざまで、あく取りはあくを吸着するように非常に細かいメッシュになっているものが多いです。形はさまざまなタイプがあるので、用途に合わせて選択するとよいでしょう。