水溜め式の回転砥石でシャープな刃先をつくります。
水を入れて研ぐだけで普通の切れの良さが戻りました。手軽で助かります。
両刃の包丁も、片刃の包丁も研げます。 ただ、硬い鋼の場合、研げ具合が、今ひとつ、つかめていません。 切れにくくなった包丁は、よく切れるようになるみたいです。