【苗】食用菊

ビタミンやミネラル、食物繊維といった健康によい成分がたくさん含まれ、ヘルシー食材として注目されている食用菊。高血圧症状の改善も期待され、菊の花を動脈硬化の漢方薬に配合するものもあります。
菊は奈良時代に薬草として中国から伝播されたもので、ほとんどの菊は食べられます。香りも苦味も強いものが多いのですが、食用に改良された専用の食用菊は苦味が少なくて歯ざわりがよく、おいしいものです。食べておいしいだけでなく、健康によい成分をたくさん含み、眺めても美しいので、食用と鑑賞を兼ねてキッチンガーデンにぜひ取り入れてみてください。
まず花びらを茹でて料理にお使いください。酢を少量たらすことで色が鮮やかに仕上がります。てんぷらや玉子焼きの芯にするのもオツです。水やりは春：2日に一回、夏：毎日、秋：2日に一回、冬：週に一回、を目安に土が乾いていたらたっぷりあげてください。肥料は開花1ヶ月半前までは月に一回化成肥料をあげて、開花一カ月半を切ったら花芽が付き始めるので液肥を週に一回あげると綺麗な花が咲きます。開花2か月前までに摘芯を済ませると、花数多く収穫を楽しめます