アワビシート 【あこや貝】

【あこや貝(正式名称 阿古屋貝(アコヤガイ)：淡く柔らかい桃色・黄色の光を放つ、高級真珠でお馴染みの貝です。インチクや鯛カブラのヘッド等丸みの強い素材にマッチするタイプ】あこや貝は、言わずと知れた養殖真珠で有名な真珠母貝(マザーオブパール)です。世界中で高額な取引をされている「あこや真珠」の母貝だけであって、複雑な黄色、桃色、そして白く輝く様はまるで真珠のようです。殻は薄く、弱く加工性が悪いため、シート状に加工する際には他の貝殻に比べ、より慎重に作業をしています。また、一般的には知られていませんが、あこや貝の貝柱は、かなり美味です。