通常の刃と入れ替えて使っている抜群の切れ味は期待どおり他の刃を使う気になれないくらいだ
新品、おろしたての刃で薄紙を切ったら引っかかる感じがした。刃をルーペでよく見たら研磨時のカエリが残っていた。しばらく使っていればカエリは取れるだろうけど、おろしたての切れ味が無いのはどうなんだか。切っ先の持ちは良くも悪くもない。普通。
