刃物用炭素鋼を使用し、インパルス方式の刃先焼入れ(衝撃焼入れ)をすることにより、切れ味が長期にわたり持続します。 飛びアサリを施してあるので、挽き曲がりを防ぐことが出来ます。
今回の使用に際し、買い直しで非常に切れ味が良く大変満足しています。
