最高級の鋼を伝統的な技で鍛接している肥後守です。 安来鋼青紙とはタングステン・クロムを含み高級鋼で良質の刃物に使われます。 硬度が高く、粘り強さもあります。 耐摩耗性に優れ良い切れ味が長く持続します。 切れ味・長切れ・研ぎ易さの3拍子揃った和式ナイフ。
