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日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。
良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。
用途刺身庖丁：その名の通り魚介類や刺身などを切るための庖丁。出刃庖丁と比べるとフォルムは細長く、薄く切る用途に使用します。
材質(柄部)水牛輪付朴柄
仕上片刃(2層)
材質(刃)白鋼
日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。硬度の高い日本最高の鋼(青紙スーパー)にステンレス鋼をクラッドし、鋼本来の粘りと強さを生かした切れ味が抜群の庖丁。
用途牛刀：海外で一般的な肉切用の庖丁。シェフナイフと呼ばれるように、両刃で肉以外にも様々な調理に使用。
刃渡り(mm)180
材質(地金)SUS410
刃厚(mm)2.3
材質(柄部)紫檀柄
仕上両刃(三層)
材質(刃)青紙スーパー
1丁
￥13,980
税込￥15,378
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