やきふの主原料は小麦たんぱく質。豆腐・湯葉(大豆たんぱく食品)と並んで小麦たんぱく食品の代表が、やきふです。たんぱく質が豊富で、なおかつ消化率(98.2%)が高く、古くから栄養源として皆様に愛され、今日まで受け継がれてまいりました。
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