水は一滴も使用せず、短時間で包丁研ぎが出来ます。包丁が研ぎ台に傾斜角度15度の角度にセットされるために女性の方でも包丁研ぎが楽々。簡単にしかもプロ職人が研いだ様な切れ味が体験できます。4段階の角度調整アジャスターが装備しているために全ての包丁が研げます。