カーボン含有量の高いステンレス刃物鋼を使用。硬さ、耐磨耗性を向上。職人による手作業で1丁ずつ切れ味調整しています。ハンドルはバネがよく効き、剛性に優れたガラス繊維入りナイロン樹脂を使用。長時間の使用にも手が疲れません。