表：うず状の溝になっており、余分な油がカットされ、熱がムラなく伝わります。焦げにくく、保温力に優れています。 裏：暖めた鉄板の熱で、ステーキ肉をお好みのレア・ミディアム・ウェルダムとおいしく焼き上げます。
