吸水せず細菌が侵入繁殖しにくく、いつも衛生的です。 汚れがつきにくく、移り香が残りにくいです。 熱湯消毒しても変形・変質しにくいです。130度で30分まで耐えます。 適度の弾力性がありますので刃をいためにくいです。 すべりにくく、適当な重量があり安定性に優れ調理材料がすべりにくいです。 傷がつきにくく、減りにくいので経済的です。
まな板の角が少し反っているので、包丁が当たりきりづらい。