本培地は、食品中のクロストリジア(芽胞形成亜硫酸還元嫌気性菌)の菌数測定に使用する培地である。クロストリジアとは、Clostridium属の中で亜硫酸を還元する菌種の総称である。特に食品の衛生学品質評価の対象となる菌種は、安全性の点ではボツリヌス菌とウェルシュ菌、品質の点では、C.bifermentans、C.sporogenes、C.butyricumなどが重要である。
