本培地は、黄色ブドウ球菌の選択分離培地である。高濃度の食塩が含まれているため、耐塩性のBacillusを除き、ほとんどの菌は発育できない。黄色ブドウ球菌の特徴である卵黄反応陽性の集落を形成させるために、卵黄液を加えて使用する。また、マンニット分解性を確認するには、培養後にpH指示薬を滴下する必要がある。
