HI 98163は肉のpH測定に特化した防水型のpH/℃計です。 従来機種のHI 99163Nの上位機種になり、さらに優れた機能が追加されたプロフェッショナルタイプです。 本器はFC 2323という特殊なpH電極を採用。 食品向けのPVDF製ボディは化学薬品にも耐性があり丈夫。 電極内部液はviscolene(固形のゲルタイプ)を使用 内部液がサンプルに混入するのを防ぎます。 電極先端部にステンレス刃を装着し、肉に突き刺し可能。 推奨の使用温度は0〜50℃という特長があります。肉の品質管理において信頼性の高い1台です。