極青 宗友作 青紙スーパー三層 牛刀のレビュー

用途：

料理料理

対象商品：

73677327

実質1万円弱で青紙スーパーの庖丁が買えたので　嬉しい反面、不安もありました。
届いた品は作りが雑で刃つけもいい加減で、もちろん切れ味は論外でした。
これくらいの刃物は使用者が研ぎ直してから使う物と考えていたので軽く研いで見ましたが
ゆがみや凹凸が激しく、荒砥石に切り替えて平面に削り直してから仕上げまで2時間ほど掛かりましたよ。これでは焼き入れ、焼き戻しの内容も心配になっています。
研ぎ上げた刃は恐ろしく切れました。これが青紙スーパーなんだ！　と感激しました。
1週間ほど家庭料理程度の量で使っていますが切れ味は落ちないようです。もう少し長切れ感の検証を続けてみます。
メーカーへの要望ですが、せめて＃2000の砥石からの研ぎ直しで十分仕上げられる程度にしてから出荷して欲しいです。