極青 宗友作 青紙スーパー三層 牛刀のレビュー
日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。硬度の高い日本最高の鋼(青紙スーパー)にステンレス鋼をクラッドし、鋼本来の粘りと強さを生かした切れ味が抜群の庖丁。
【用途】牛刀：海外で一般的な肉切用の庖丁。シェフナイフと呼ばれるように、両刃で肉以外にも様々な調理に使用。
2024-03-02
- 用途：
- 自宅調理
1万円ほどで青紙スーパーの包丁が買えるんですから仕上げが多少雑でも全く文句はありません。
先にどなたかが書いてある通り箱出しでの切れ味はそこまで良いとは言えませんし側面の面出しも雑です。
しかしこの値段でこの鋼材の商品にそこまで求めるのは流石にわがままでしょう。
しっかり研ぎ直して側面の面出しも行って使っていますが、すこぶるよく長切れします。
とてもおすすめです。
1人が参考にしています
2024-04-24
- 用途：
- 肉、野菜などのカット
- 対象商品：
- 73677327
「この包丁を使ってからは料理が楽しくなる!」 と家内が言うほど切れ味が鋭いです。
そう言われると嬉しくなりせっせと刃を研ぐ回数も増えて益々切れ味抜群。。
いいものをありがとうございました♪
株式会社ワンアンドオール 様2021-01-24
- 用途：
- 自宅の料理包丁
- 対象商品：
- 73677327
青紙スーパーに惹かれて購入しました。
バランス、切れ味、ステンレスに挟まれているので取り扱いも良いです。
研磨は焼結ダイヤでやるつもりです。
2020-07-14
- 用途：
- 調理
- 対象商品：
- 73677327
誰もが日本最高の鋼と認める青紙スーパーをカテゴリ特価で税込1万円を切る価格で購入できました。
しかも１本１本が手作りでこの価格ですから驚くばかりです。
最初から刃付けがされており、試しにまな板に置いたトマトを手で押さえずに薄くスライスして切ってみましたが切れ味は感動ものです。
大事に使っていきたいと思います。