北京鍋

熱廻りがよく、重すぎずに、扱いやすく、焼き上がりにこだわる方におすすめです。
鉄製品は難しいと思われがち(焦げる・錆びるなど)ですが、大事に使えば使い込むほどに、フッ素樹脂加工のように焦げ付きにくくなり、ずっと使い続けられます。
鉄は強い火力が使えるため、短時間に調理できるので、うま味を封じ込めます。
油との相性がよく、よい風味を醸し出します。
調理ごとに鉄イオンの形で鉄分が摂取できるのも鉄のうれしい特性です。