米を検査するときに米袋に突き刺して米を採取する「米刺し、穀刺し」です。米の検査、品質チェックには欠かせない米刺しです。米袋に突刺し、引き抜くと米袋の中から玄米が抽出される仕組みです。抽出した玄米は目視で確認したり、水分を測ったりして、品質を確認します。
