環境汚染や健康ブームの影響で、食材選びや食に対する健康管理への関心が高まっている。本書はその中でも関心が高く、60種以上も体内で活躍していることが確認されているミネラルについて、その概要、種類、性質、そして健康への効用などについて、わかりやすく紹介。