キングデラックス 大型のレビュー

大型の牛刀、庖丁の中研ぎに最高。
頻繁に使用する刃物には最適。

大きさも高さも硬さもちょうどよく、気持ち良く研ぐことができます。

使いやすく、今まで使用してきた砥石より包丁の切れ味が長持ちするような
気がする。

仕上げ前の研ぎには最適。厚いので安定性良好。
仕事場で使うには、同じ物の薄い方を2枚買うよりもBetter。

安定感があってよい。
研磨のコツや、当て方を示す図など工夫があるとよい。

ステンレスの三徳包丁に使用しての感想
「研ぎ汁が大量に出る」とネット上で観かけていたのですが
想像していたほどガンガン削れて（砥石がえぐれて）研ぎ汁が出るようには感じませんでした。
切削性は良好です、安物のやわらかい荒砥よりよっぽど削れる気がしました。
#1000とどちらにするか迷いましたが、中研ぎに関してはこちらを継続使用して行こうと思います。

薄い砥石はそりが出るがこれは大丈夫であろう。