やさしい食品衛生7S入門 新装版日本規格協会￥1,200税込￥1,320
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食品衛生7Sは食品安全の基礎。微生物レベルの”清潔”を!入門書として好評の「やさしいシリーズ9食品衛生新5S入門」を，さらにパワーアップして待望のリニューアル!!・食品衛生7Sとは「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔」―食品の安全・安心を保障するために、製造環境における”微生物レベルでの清潔”を目的としています。・今、大注目のFSSC22000も食品衛生7Sが基礎となる!―FSSC22000とは，FFSC(食品安全認証財団)が開発したISO22000+ISO/TS22002-1(PAS220)の認証スキームです。・素朴な疑問はQ&Aで解決!―大好評!Q&Aで基礎知識がわかりやすい!今すぐ実践できる!
ジャンル工学工業総記分類専門判型A5ページ数119著者名角野久史 米虫節夫初版年月2013/02/01
発酵と醸造味噌と醤油朝倉書店￥4,000税込￥4,400
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味噌・醤油の製造と管理の方法と、分析の手法を解説。製造現場の現状を噛み砕いてわかりやすく紹介した、痒い所に手の届く、明瞭な解説書。「醸造の原理」「醸造工業の機械設備」「醸造分析」の3章で構成。
ジャンル農林業分類専門判型A5ページ数382著者名東和男初版年月2015/05
酵素ハンドブック 第3版朝倉書店￥48,000税込￥52,800
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約3300の酵素について、反応、測定法、所在、構造と性質などについて最新の知見を要点的に記載。いかなる酵素についても、最重要な基礎知識が手軽に得られるハンドブック。
ジャンル生物学分類専門判型A4ページ数996著者名八木達彦 福井俊郎 一島英治初版年月2008/05
フードディフェンス対策と食品企業の取り組み事例日本規格協会￥1,500税込￥1,650
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食の安全を守る為に、フードディフェンス対策を!・フードディフェンス対策の企業全体としてのアプローチに資するわかりやすい解説書!・ISO/TS22002-1をはじめとした関連規格によるフードディフェンス対策の概要を食の安全の専門家が詳解。・有力食品企業におけるフードディフェンス取り組み事例を収録し、よりわかりやすく!
ジャンル工学工業総記分類専門判型A5ページ数169著者名フ-ドディフェンス対策委員会初版年月2013/09/01
