関兼常の厨房用品

ワインのプロ、ソムリエが愛用しているタイプのワインオープナーです

カステラ切包丁

ステンレス鋼製のうなぎの目打ち・目釘です。

全部おまかせのワイドサイズピーラー キャベツの千切り、玉ねぎのスライス、ゴボウのささがきなどワイドな刃幅(80mm)で効率よく切れる さびにくいステンレス刃で切れ味の良さを追求 刃は10°の斜め設定、切り始めがスムーズでなめらか ステンレスの芽取り付き 断面が持ちやすい楕円のロングサイズハンドル

ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷型の包丁です。よく切れ高い定評のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採用しました。鎚目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長します。耐水性にも優れた赤合板丸柄は、握った感じも手に心地よい包丁です。

ステンレス鋼製のうなぎの目打ち・目釘です。

バネ部を薄く梳いてあり、力加減が調整しやすい、板さん仕様の骨抜きです 合わせが正確で、掴んだ小骨が滑って逃げることがありません

刃は厚手の高級ステンレス刃物鋼 細かいギザ刃のため、すべらず切るものを逃さずにカット にぎりやすさ、使いやすさを重視したハンドル 耐熱温110℃ 信頼の日本製、精巧なつくり ステンレススチール製でサビにくい 取り外し式 簡単に左右を外して洗浄する事が出来ます 分解洗浄可能

刃物についた汚れ、サビなど落とすための研磨剤

幾種ものステンレス材を折り重ねてできた片側50層の側金で芯材を挟み込み、激しく打ち寄せる荒波の波飛沫(なみしぶき)を連想させる101層のダマスカス鋼を構成しています。業界人にも「これまで見た包丁の中で一番切れる」と言わしめた想像を超える切れ味です。艶やかに磨き上げられた高級感漂う八角柄、黒合板に赤いマイカルタの輪をアクセントとして品格高い雰囲気に仕上げました。日本の包丁にふさわしい桐箱に収められています。

熟練職人によって鍛造されたボカシ仕上げで神秘的に浮かび上がるダマスカスブレード。鋼材は、日本が誇る高級刃物材「青紙2号」を使用。抜群の切れ味を誇ります。ハンドルは、いわゆる「くり型」と呼ばれる和包丁特有の形状。高級感漂う天然木の紫檀を使用しています。

ダマスカス鋼の美しい刃紋とは対極にある無垢材を使用し、質実剛健で簡素なスタイルを好むユーザーにお勧めのシリーズです。鋭い切れ味で刃持ちも良い最高級品質を誇るVG-10の単層鋼を使用しています。艶やかに磨き上げられた高級感漂う八角柄。敢えて控えめな色合いの木目模様が好印象を抱く積層強化木。このシンプルなナチュラルさが、清潔感のあるオシャレなキッチンに良く似合います。

ブレードの穴とリブにより、ブレードと食材の切断面とのくっつきを防ぎ、よりスムーズなカットを実現します。ブレードの表面をフッ素コーディングすることで、さらに滑りがよくなり切れ味もアップ。汚れも付きにくいのでさっと洗えます。

穏やかな水面(みなも)にやさしいそよ風が吹きよせてできる細やかな波模様を連想させる、63層からなる美しいダマスカスの紋様。鋭い切れ味で刃持ちも良い最高級品質を誇る日本製ステンレス刃物鋼を採用しています。艶やかに磨き上げられた高級感漂う八角柄、色鮮かな赤合板に黒いマイカルタの輪をアクセントとして品格高い雰囲気に仕上げました。日本の包丁にふさわしい桐箱に収められています。

使い込んでへこんでしまった砥石の面直しにお使いいただけます。

人造砥石の限界を超え、上質な天然砥石のような滑らかな研ぎ味を実現しました。高硬度の鋼の刃物でもより素早く刃研ぎできます。目詰まり、目つぶれがない高い研削力で効率よく研げ、刃付けのよさは抜群です。研ぎ比べれば違いは明らか。光沢のある美しい仕上がりをご堪能下さい。

サビ取り、塗装落とし、汚れ落としなど、消しゴムのように擦ってきれいにします。

よく切れ錆びにもつよいステンレス鋼DSR-1K6を採用したブレードです。柄は天然目の朴を使用し、シンプルで握りやすく、使い勝手に優れています。

日本が誇る最高級はがねの日立安来鋼青紙2号を軟鉄と合わせた、合わせ鋼ブレード。柄は滑りにくいロープを巻き上げ、本職の繊細な包丁捌きを発揮できる本格的な麺切包丁。

適応モデル：KC-814/KC-824/KC-844/KC-854/KC-864

適応モデル：KC-123/KC-133/KC-142/KC-145/KC-148/KC-311/KC-316/KC-320/KC-323/KC-327/KC-350/KC-942/KC-943/KC-952

適応モデル：KC-813/KC-823/KC-843/KC-853/KC-863

適応モデル：KC-812/KC-822/KC-842/KC-852/KC-862

適応モデル：KC-815/KC-825/KC-845/KC-855/KC-865

適応モデル：KC-815/KC-825/KC-845/KC-855/KC-865

適応モデル：KC-143/KC-146/KC-149/KC-154/KC-312/KC-317/KC-321/KC-324/KC-328/KC-351/KC-946

適応モデル：KC-421/KC-445/KC-521/KC-953

適応モデル：KC-813/KC-823/KC-843/KC-853/KC-863

マクソス ソムリエナイフシリーズの木製柄の商品です。ビン・コルクが傷つきにくい機構になっています。

国産ソムリエナイフでは最高ブランドの「ATHRO(アスロ)」社製スタンダードモデルのソムリエナイフです。ブレードはギザ刃、栓抜き機能もあります。ボルスターにニッケルシルバー、ハンドル材は明るい木目が美しい積層強化木(合板)、中板には真鍮を使用し、丁寧に仕上げられています。

熟練職人の刃付けでスパット切れる。大きく開く細い刃先が巻き爪のカットに最適です。約60gと軽く扱いやすく、小さめのハンドルが女性の手にフィットします。収納用に安全なキャップ付きです。

熟練職人の刃付けでスパット切れる。大きく開く22mmの食い切り刃は巻き爪でも良く食い込みます。ドイツ型食い切り刃のニッパーです。

熟練職人の刃付けでスパット切れる。1本1本丹念に仕上げた刃先が、確実に甘皮をキャッチして薄い甘皮も簡単に切れます。ダブルスプリング採用で軽いタッチで切ることができます。右利き・左利きどちらでも使えます。

熟練職人の刃付けでスパット切れる。1本1本丹念に仕上げた刃先は、足の爪や巻き爪でも滑らずスパッと切れます。小さめの本体と軽いバネ圧で扱いやすい爪切りです。刃先が細いので爪のキワにも刃がスッと入ります。右利き・左利きどちらでも使えます。

繊細な盛り付けをする日本料理で使用する盛り箸です。細くとがったステンレス製の箸は繊細な作業をするのに最適です。柄は水牛をあしらった朴の木で高級感があります。

サビに強く、鋭い切れ味を誇るモリブデン鋼、その中でも最高グレードのAUS-10を採用 シェフの腕前を遺憾なく発揮できるパフォーマンス 包丁のポテンシャルを最大限に引き出す「本刃付け」の特別仕上げ まさにプロフェッショナルなパートナー

スクリューには空気を抜くための溝があるため、コルクに滑らかに食い込み、さらに抜きやすくなっています 刃の部分にセレーション加工を施してあります 刃付けしてない部分は栓抜きとして使用できます ホルダーはスクリュー、ホルダー部の仕組部分に尻金として洋白を用い、耐久性の強化をはかっております ホルダー部にはアスロの刻印がしてあります

ハンドルにアルミを採用したことによって従来のアスロソムリエナイフよりも10g軽量しました 素材のアルミに最も優れた正面処理のアルマイトを施し、表面にできた酸化被膜によって「硬度」・「耐摩耗性」・「耐食性」が高くなります スクリューには空気を抜くための溝があるため、コルクに滑らかに食い込み、さらに抜きやすくなっています

バネ部を薄く梳いてあり、力加減が調整しやすい、板さん仕様の骨抜きです 合わせが正確で、掴んだ小骨が滑って逃げることがありません

使用者の手に馴染むスムーズなボディデザインに深みのあるブラックリネンマイカルタを使用 快適な握り心地と渋い色合いが魅力です ワインボトルのキャップシールを取り除く為のホイルカッターには、切断性に優れたセレーテッドブレード(波刃)を採用 ホルダー部分には刀匠の鍛冶場と歌舞伎の隈取りをイメージした関兼常のロゴが入っています 栓抜きを廃したモデルで使い易く評判です