耀盛號のたれ/ソース

ピータンは、アヒルの卵を調味液に漬け込み、その後泥や、もみがらで包んで長期保存を可能にしたものです。カラを向いて適当な大きさに切ってお召し上がりください。切った後数時間おくとにおいがやわらぎます。

小えびを塩水でゆでて乾燥させました。ぬるま湯で戻して、幅広い料理にご利用ください。

タネを抜き輪切りにしてあるので、そのまま使えて便利です。

中国原産の乾燥させた、甘みのある果実です。 そのまま食べても、スープやお粥、ジャムやデザートにも。お酒に漬けて薬膳酒にも。

食用きのこの一種で、コリコリとした歯ごたえが特徴です。

松の木の種子のカラをむいたもの。焼き菓子、炒め物、スープ等には、そのまま使用ください。古来中国では長生木老薬として用いられています。

表面をさっと洗う程度に水にくぐらせ水気をよく切ってから平皿にのせます。1分ほどで表面の水分がなくなり、ぷるっとした状態になります。水分が多すぎると食感がなくなり、破れやすくなるためご注意ください。

180度の油で色良く揚げて、あんかけの具をのせて、ジューという音と味を楽しみます。 おこげは、四川料理・台湾料理の家庭料理です。

ねるま湯で1～2時間戻して、炒め物、煮物、スープ等にどうぞ。 もどし汁もお料理にお使い下さい。

洋食、中華、あらゆる料理にお使いいただける香辛料で、ベイリーフと呼ばれることもあります。風味は癖がなく、調理時に半分～1枚加えるだけで料理に深みが出ます。

独特な形と香りのハッカクウイキョーの果実を乾燥させたものです。中華料理に欠かせない香辛料です。

中華料理に欠かせない香辛料です。

乳白色のきくらげで、寒天のようなプルンとした食感が特徴です。白木耳、雪耳ともいいます。たっぷりの水に30分つけてもどした後、かたい部分を取りのぞきます。