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軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス
1個
4,298 税込4,728
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SA SABUN(サブン)ステンレス鋼 黒合板 HIGH CARBON STAINLESS STEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼)と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。
材質大同特殊鋼 1-K6 ハイカーボンステンレス鋼
1個
8,498 税込9,348
3日以内出荷
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家庭での調理にも適したオールステンレスハンドルを採用し、いつでも清潔に保てます。 ハンドルデザインは曲面を利用したシンプルな形状。 峰部のミラーフィニッシュ仕上げと伴い、女性の手に優しい設計です。 家庭のみならずプロの使用まで見据えた、納得の刃付けで抜群の切れ味を誇ります。
刃長(cm)18 全長(mm)310 質量(g)150 材質(柄部)18-8ステンレス鋼 材質(刃)モリブデン特殊鋼 背厚(mm)2 TKG品番9-0332-2001 TKG品番(2017)6-0306-1601
1個
3,998 税込4,398
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1個
19,980 税込21,978
3日以内出荷
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品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別牛刀 材質モリブデン・バナジウム鋼
1個
9,998 税込10,998
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錆に強いステンレス3層鋼にすることで「食器洗い乾燥機」に対応。芯材は高硬度ステンレス刃物鋼と側金は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しました。 耐久性に優れたステンレス3層鋼を採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。 食材への切断抵抗を小さくする、独自の3段階研削加工が特長。刃付け加工後にできるエッジ(角)を研磨加工により滑らかにすることで、食材への切込が良くなり、鋭い切れ味を実現しています。
材質材質:刃身/ステンレスクラッド複合材、柄/ナイロン(耐熱温度170度)、POM樹脂(耐熱温度140度)、口金/ステンレススチール 種別牛刀
1個
4,298 税込4,728
当日出荷
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ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼 職人による手砥ぎ刃付
刃渡り(mm)210 材質ブレード:モリブデンバナジューム鋼・ハンドル:18-8ステンレススチール 全長(mm)340 質量(g)150 背厚(mm)2
1個
7,398 税込8,138
翌々日出荷
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オールステンレスで衛生的です。
材質ハンドル:18-8ステンレス、刀身:モリブデンバナジウム鋼
1個
3,798 税込4,178
当日出荷
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日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。 軟ステンレス鋼に炭素鋼をクラッド。三層仕上げ軽量タイプ。
用途牛刀:海外で一般的な肉切用の庖丁。シェフナイフと呼ばれるように、両刃で肉以外にも様々な調理に使用できます。 刃渡り(mm)180 刃厚(mm)1.4 材質(柄部)半中ローズ紫檀 仕上両刃/三層 材質(刃)地金:SUS410、刃芯:炭素鋼
1丁
2,798 税込3,078
当日出荷

ステンレス包丁口金付。 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。
種別牛刀
1個
11,980 税込13,178
3日以内出荷
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静かな波紋のようでいて、ゆるぎない年輪のようでもある。日本刀を思わせる、見事なダマスカス模様は異なるステンレスを32層に折り重ねた、技術の結晶です。 ハンドルにも最高の素材と、鋲を使用しない強靭な構造を採用。「関孫六」の最上位シリーズです。
種別牛刀
1個
9,998 税込10,998
当日出荷
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特長・ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い 易さを考慮したデザインです。焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事 により、高い硬度と靱性を与えています。抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも 容易に出来ます。材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ ステンレス鋼 ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)耐熱温度:105℃カラーセレクト
材質刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼、ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)
1個
4,398 税込4,838
当日出荷から3日以内出荷
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やわらかな曲線でデザインした、やさしい手あたりの「ステンレスハンドル」。刃と柄が一体構造で継ぎ目がなく洗いやすい!。継ぎ目がないのでカスの入り込みがなくさらに衛生的!
刃渡り(mm)180 材質刃/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレス 寸法(mm)44×3.2×24
1個
1,898 税込2,088
8日以内出荷

ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼 ハンドル/ポリアセタール樹脂
材質刀身:16クロムハイステンレスモリブデン鋼、ハンドル:ポリアセタール樹脂
1個
17,980 税込19,778
3日以内出荷
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センチュリー 牛刀 トラモンティーナ 動画あり
トラモンティーナセンチュリー 牛刀
【プロ仕様】鍛造最高品質牛刀包丁。 【NSF認証】南米トップブランドの最上級モデル。爽快な切れ味と25年保証の耐久性。
仕様食洗機対応 材質ステンレスDIN1.4110、ポリカーボネート樹脂 板厚(mm)3.5
1本
13,980 税込15,378
6日以内出荷
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オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群!お手入れも簡単! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 材質(刃)コバルト合金鋼
1個
8,998 税込9,898
当日出荷から4日以内出荷
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両刃/研ぎ直し可能/食洗器OK/オールステンレス製で丈夫でさびにくくお手入れ簡単/小型で扱いやすい/手にフィットするハンドル/継ぎ目のないオールステンレス一体型成型
用途野菜、果物の調理や皮むきに 材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ステンレス鋼
1本
1,298 税込1,428
当日出荷

龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。ステンレス一体型ハンドルは菌の侵入や増殖を防ぎ、熱湯消毒可能で衛生的です。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス/ウレタン焼付け塗装
1個
2,998 税込3,298
当日出荷から3日以内出荷
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本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。
材質モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼(刃体) 材質(口金)ステンレススチール 柄/積層強化木 材質(柄部)積層強化木
1本
3,798 税込4,178
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

食洗器OK。さびに強いステンレス製。刃先が鋭く、肉・魚を切るのに便利
用途肉・魚のカットに便利 仕様刀身:両刃 材質刀身:ステンレス刃物鋼、ハンドル:ポリプロピレン 耐熱温度(℃)ハンドル部:100
1本
989 税込1,088
翌日出荷



洗いやすく衛生的です。 握りやすく滑りにくい形状です。
刃渡り(mm)270 材質(柄部)ステンレス 材質(刃)モリブデン、バナジウム鋼 アズワン品番2-8893-05
1本
18,980 税込20,878
5日以内出荷

1丁
9,998 税込10,998
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

関孫六木蓮牛刀
繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。
材質(刃)ステンレスクラッド複合材 材質(口金)ステンレススチール 材質(柄部)積層強化木
1本
7,598 税込8,358
7日以内出荷
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ダマスカス鋼とステンレス柄の組み合わせで作られたバランスを重視した鍛造製包丁です。職人の技と知恵を集結した見とれるほど美しい包丁です。料理に使うすべての食材を切る事ができる包丁です。ステンレス鍛造で製造していますのでサビに強く衛生的です。日本刀の製造過程から生まれたダマスカス鋼製です。
用途肉・魚・野菜などの調理。 材質VG10ステンレス刃物鋼・国産ステンレス鋳物 全長(mm)335 質量(g)215 刃渡り(mm)210
1本
35,000 税込38,500
翌々日出荷

片岡製作所Brieto- 牛刀
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別両刃 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
1個
7,898 税込8,688
3日以内出荷から6日以内出荷
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心材は高硬度の鋼とし、側面には錆びにくく、研ぎやすいステンレス材を使用した本割込包丁。独自のスキ加工と新刃付けにより切れ味が向上。耐熱性に優れた樹脂ハンドルを使用
刃渡り(mm)210 材質刃体/ステンレスクラッド複合材(切り刃/特殊炭素鋼・側金/ステンレススチール)、ハンドル/ポリプロピレン・ナイロン 寸法(mm)41×335×18 アズワン品番65-1221-93
1個
6,898 税込7,588
4日以内出荷

ナンカイ堺南海 牛刀
堺 南海(オールステンレス一体型料理庖丁)特長と品質。刀身(モリブデンバナジウム鋼)と柄の部分(18-8、ステン レス)を一体化した事により、洗いやすくハンドルが 腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配が ありません。
1個
12,980 税込14,278
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

1個
12,692 税込13,961
5日以内出荷
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ナリヒラプロオールステンレス包丁シリーズ(カラーシリコンリング付)
材質刃身:モリブデン特殊鋼、ハンドル:18-8ステンレス鋼、リング:シリコンゴム
1個
4,598 税込5,058
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (30種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。 プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質(刃体)ハイカーボンステンレス刃物鋼、(ハンドル)18-8ステンレススチール
1丁
6,998 税込7,698
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

継ぎ目のないオールステンレス仕上げで、煮沸消毒、食器洗浄機にも対応する包丁です。特殊精密接合(ろう付け)の技術を利用したスタイリッシュなデザイン。野菜切り・肉切り・魚のさばきなど、様々な調理で活躍します。
材質刃体/ステンレス刃物鋼、ハンドル/18-8ステンレススチール
1個
10,980 税込12,078
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

木の風合いが活きる 美しい白木ハンドル フィット感に優れた積層強化木柄:重量バランスの良い本通し仕様。白木のもつ柔らかさとスタイリッシュさを融合。握りやすさにこだわったハンドル形状。 三工程刃付け:刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで 爽快な鋭い切れ味を実現。 ステンレス単層材:サビにくくメンテナンスがしやすい。 従来の刃形状より刃幅をスリム化することで コンパクトで小回りの利く形状に仕上げました。 右利き・左利き兼用の包丁になります。左利きの方でもご使用いただけます。
材質刃体:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼(母材の厚さ2.0mm)/ハンドル:積層強化木(白) 寸法(mm)47×308×17 質量(g)約154 刃渡り(mm)180
1本
5,398 税込5,938
3日以内出荷

特殊精密接合(ろう付け)の技術を利用し、背側と刃側のコントラストで刃の波紋が美しい牛刀です。ハンドルは白合板を採用した流麗なデザイン。野菜切り・果物切りなど、様々な調理で活躍します。
刃渡り(mm)210 材質刃身/ステンレスクラッド複合材、口金/ステンレススチール、柄/積層強化木 寸法(mm)330×45×23 アズワン品番65-1221-83
1個
11,980 税込13,178
4日以内出荷

24619/088 プロフェッショナルマスター 牛刀 トラモンティーナ 動画あり
【抗菌加工マイクロバン】【NSF認証】牛刀包丁。抜群の切れ味と国際認証を受けた世界標準品質。
仕様食洗機対応 材質ステンレス、ポリプロピレン 質量(g)120 板厚(mm)2.5 全長(cm)32.5 刃渡り(cm)約20.3(8インチ)
1本
4,998 税込5,498
6日以内出荷

全長(mm)315 質量(g)刃:モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル:18-8ステンレス(ウレタン焼付け塗装) 仕上水砥本刃付 刃渡り(mm)180
1個
4,298 税込4,728
4日以内出荷

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。現代のライフスタイルに適した牛刀150mmを品揃えに追加。普段使いに適した短めな刃渡りとしっかり握れるハンドルサイズにより汎用性が高く、見た目もスタイリッシュな新形状です。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。野菜や果物、肉の調理まで幅広く使える汎用性が高い1本です。刃は三徳より短めで重さもやや軽いので手軽に使える。刃先が尖っているので、肉の筋切りなどにも便利。
寸法(幅W×長さL×厚さ)(mm)276×38×17(本体) 質量(g)139 材質モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼(刃体) 材質(口金)ステンレススチール 柄/積層強化木 材質(柄部)積層強化木 刃渡り(mm)150 アズワン品番65-1223-80
1本
3,598 税込3,958
3日以内出荷

ニューエーデルワイスNo.180シリーズ。錆びの原因となるカーボンの量を半分に押さえ、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすい。ハンドル部は耐久性に優れたデュラコン(ポリアセタール樹脂)を採用。長期間過酷な条件で使用しても劣化しません。
材質(刃身)ステンレス刃物鋼、(ハンドル)ポリアセタール樹脂 背厚(mm)2.1
1個
11,980 税込13,178
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
材質モリブデンバナジウムステンレス
1個
7,898 税込8,688
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)