「薄刃包丁」の検索結果

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。

従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた、まったく新しい感覚の和庖丁です。

SA 雪藤 中霞・玉白鋼

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。

堺 孝行作 霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。

堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。

安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。

従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた、まったく新しい感覚の和庖丁です。

耐蝕性・耐摩耗性に優れた銀三鋼を素材にした和包丁です。

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。

堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。

堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。

正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。

包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用した切れ味の鋭い和包丁です。

安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。

包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。 「堺孝行」シリーズ専用商品です。

SA 雪藤 中霞・玉白鋼

熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁