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ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼 職人による手砥ぎ刃付
刃渡り(mm)150 材質ブレード:モリブデンバナジューム鋼・ハンドル:18-8ステンレススチール 全長(mm)280 質量(g)135 背厚(mm)2.1
1個
7,998 税込8,798
翌々日出荷
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さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃渡り(mm)150 材質モリブデン鋼・特殊樹脂 全長(mm)275 質量(g)161 背厚(mm)2.1
1個
5,498 税込6,048
当日出荷

材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
TKG品番9-0318-0901 材質(刃)日本鋼 材質(柄部)強化木 種別骨スキ(角) 全長(mm)265 質量(g)152 刃長(cm)15 背厚(mm)2.6 TKG品番(2017)6-0290-0901
1個
10,980 税込12,078
当日出荷

龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。ステンレス一体型ハンドルは菌の侵入や増殖を防ぎ、熱湯消毒可能で衛生的です。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス/ウレタン焼付け塗装 質量(g)115 寸法(cm)15 背厚(mm)2.5
1個
3,998 税込4,398
3日以内出荷
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1個
4,798 税込5,278
3日以内出荷
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材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工) 機能抗菌 刃長(cm)15
1個
3,298 税込3,628
当日出荷から4日以内出荷
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東京都伝統工芸品指定の手造り包丁!
用途調理用 材質刃:日本鋼 柄:天然木を加工 カシメ鋲:真鍮製
1個
8,598 税込9,458
3日以内出荷

13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合する事により、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。 複合材の採用により従来の全鋼包丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。 ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。
材質(刀身)DPコバルト合金鋼複合材(心材:コバルト合金鋼)、(ハンドル)積層強化材 全長(mm)275 質量(g)170 サイズ(cm)15 背厚(mm)3.2 TKG品番9-0308-0501 TKG品番(2017)6-0304-1601
1本
8,998 税込9,898
3日以内出荷

1丁
8,598 税込9,458
4日以内出荷

材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
刃長(cm)15 種別骨スキ(丸) 全長(mm)252 質量(g)183 材質(柄部)強化木 材質(刃)日本鋼 背厚(mm)2.6 TKG品番9-0318-1001 TKG品番(2017)6-0290-1001
1個
9,998 税込10,998
3日以内出荷

GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、 しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
刃長(cm)15 材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:積層強化木 全長(mm)280 質量(g)230 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0315-0501 TKG品番(2017)6-0291-0501
1個
19,980 税込21,978
3日以内出荷

軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
刃渡り(mm)150 材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス 全長(mm)285 質量(g)115 板厚(mm)2.5 アズワン品番64-3247-66
1個
4,998 税込5,498
当日出荷

1丁
8,698 税込9,568
4日以内出荷

TKG-NEO(ネオ)シリーズ<TKGネオ>刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質TKG-NEO(ネオ)シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法)を駆使し、刀鋼(3枚複合)はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり)を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。
寸法(cm)15 背厚(mm)3 TKG品番9-0329-1201 TKG品番(2017)6-0303-1601
1個
8,998 税込9,898
3日以内出荷

堺實光 日本鋼 本刃付日本鋼を使用していますので優れた刃持ちと、鋭い切れ味を持続します。日本鋼はモリブデン鋼に比べて錆やすいですが、切れ味が維持 できる素材です。切れ味優先の方におススメの庖丁です。
刃長(cm)15 材質刃身:日本鋼、柄部:合板柄 全長(mm)265 質量(g)160 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0309-0601 TKG品番(2017)6-0282-0601
1個
10,980 税込12,078
3日以内出荷

材質刀身/モリブデン特殊鋼、ハンドル/POM樹脂、口金/18-8ステンレス 寸法(cm)15 全長(mm)275 質量(g)170 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0319-1201
1個
4,498 税込4,948
3日以内出荷

正広作 PC柄MV鋼柄部:耐熱100℃。洗浄機対応
刃長(cm)15 材質刀身:特殊ステンレス刃物鋼、柄:エラストマー樹脂 全長(mm)270 質量(g)130 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0317-2401 TKG品番(2017)6-0289-2401
1個
7,998 税込8,798
3日以内出荷

1個
25,980 税込28,578
翌々日出荷

1個
7,998 税込8,798
翌々日出荷
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GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。グレステンTMタイプの特長。へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
刃長(cm)15 材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:ステンレス 全長(mm)278 質量(g)205 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0315-1201 TKG品番(2017)6-0291-1201
1個
18,980 税込20,878
3日以内出荷

片岡製作所Brieto- 骨スキ
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別両刃 全長(mm)270 質量(g)130 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼 刃長(cm)15
1個
7,998 税込8,798
6日以内出荷

片岡製作所Brieto- 骨スキ
プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。 サブゼロ処理 1050℃で焼を入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 デポット加工(M12)デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
材質モリブデン・バナジウム鋼割込 刃渡り(mm)150
1個
12,980 税込14,278
3日以内出荷

TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
刃長(cm)15 材質モリブデンバナジウム鋼 全長(mm)270 質量(g)127 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0330-1101 TKG品番(2017)6-0304-1101
1個
7,998 税込8,798
3日以内出荷

ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ イノシシ、シカ、トリなどジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌き、肉処理業者の作業など専門的分野で活躍する包丁 用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えています
刃渡り(mm)150 材質鋼材:SKD-12(全鋼) 全長(mm)255 質量(g)130 材質(柄部)ローズウッド アズワン品番64-4186-27
1個
9,998 税込10,998
6日以内出荷

ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ イノシシ、シカ、トリなどジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌き、肉処理業者の作業など専門的分野で活躍する包丁 用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えています
刃渡り(mm)140 材質鋼材:SKD-12(全鋼) 全長(mm)255 質量(g)130 材質(柄部)ローズウッド アズワン品番64-4186-24
1個
9,998 税込10,998
6日以内出荷

プロの切れ味、プロのフォルム。 16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。 ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。 従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。
材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼 全長(mm)270 質量(g)175 刃渡り(mm)145
1個
19,980 税込21,978
3日以内出荷

プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。 ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。
刃渡り(mm)145 材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼 全長(mm)270 質量(g)175
1丁
19,980 税込21,978
5日以内出荷

エコクリーンTKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁水だけで嫌な油汚れ等が簡単に落ち、耐食性・耐酸性にも優れ、抗菌・抗カビ効果でメンテナンス性抜群で衛生的。刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を 吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢の あるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある 落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。 。エコクリーン
刃長(cm)15 材質モリブデンバナジウム鋼 全長(mm)270 質量(g)127 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0330-0501 TKG品番(2017)6-0304-0501
1個
10,980 税込12,078
3日以内出荷

正広作 PC柄MV鋼柄部:耐熱100℃。洗浄機対応
刃長(cm)15 材質刀身:特殊ステンレス刃物鋼、柄:エラストマー樹脂 全長(mm)260 質量(g)113 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0317-2501 TKG品番(2017)6-0289-2501
1個
7,698 税込8,468
3日以内出荷

1丁
8,598 税込9,458
4日以内出荷

庖丁は全て右仕様になります。優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。
仕様●サイズ:14.5cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5929 アズワン品番67-2427-82
1個
16,980 税込18,678
5日以内出荷

庖丁は全て右仕様になります。優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。
1個
15,980 税込17,578
5日以内出荷から7日以内出荷
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品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃渡り(mm)145 材質ステンレスモリブデン鋼 全長(mm)270 質量(g)180
1丁
13,980 税込15,378
5日以内出荷

1個
19,980 税込21,978
翌々日出荷

刃長(cm)15 材質刀身:特殊ステンレス刃物鋼、柄:アセタール・コポリマー樹脂 全長(mm)270 質量(g)130 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0317-1701 TKG品番(2017)6-0289-1701
1個
13,980 税込15,378
3日以内出荷

堺實光INOX シリーズ モリブデン鋼1.炭素、ケイ素、マンガン等の主3元素の他にクローム、モリ ブデンを含有しております。 鋼の中にクロームを12%以上加えることによって耐食性が 向上し、サビが出にくくなります。2.切れ味の抜群さ、刃持ちの良さがあります。一日にかなりの 量を切る場合なども 切れ味が維持できる商品になっております。
刃長(cm)15 材質刃身:モリブデン鋼、柄部:合板柄 全長(mm)270 質量(g)145 背厚(mm)2.5 TKG品番9-0309-1301 TKG品番(2017)6-0282-1301
1個
14,980 税込16,478
3日以内出荷

品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃渡り(mm)145 材質ステンレスモリブデン鋼 全長(mm)260 質量(g)170
1丁
12,980 税込14,278
5日以内出荷

マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
刃長(cm)15 材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂 全長(mm)263 質量(g)95 背厚(mm)4
1個
5,398 税込5,938
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼 全長(mm)260 質量(g)170 タイプ片刃 刃渡り(mm)145
1個
12,980 税込14,278
3日以内出荷

品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼 全長(mm)270 質量(g)180 タイプ片刃 刃渡り(mm)145
1個
12,980 税込14,278
3日以内出荷

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