骨切包丁とは、骨のある肉や魚をさばく時に使われる包丁です。骨切包丁には、骨付きの大きな肉を解体する時に使う骨切鋸、肉や魚の骨から身をそぎ落とす骨すき包丁があります。骨すき包丁は、他の包丁に比べて刃の先に厚みがつけてあり、硬い骨に当たっても刃がこぼれにくいところが特徴。角型の刃は東型、丸型の刃は西方といった違いもあります。刃の材質は、和包丁では研ぐことで鋭い切れ味が続く日本鋼、洋包丁では日本鋼より錆びにくいグレステン・モリブデン鋼などが一般的です。
113件中 140
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TOJIROカラー骨スキ 藤次郎TOJIROカラー骨スキ藤次郎(1件のレビュー)
3,298税込3,628
1個
当日出荷から6日以内出荷
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)機能抗菌刃長(cm)15
E-proPLUS 骨スキ 角型 15cm EBM(江部松商事)E-proPLUS 骨スキ 角型 15cmEBM(江部松商事)
7,998税込8,798
1個
翌々日出荷
ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼 職人による手砥ぎ刃付
刃渡り(mm)150材質ブレード:モリブデンバナジューム鋼・ハンドル:18-8ステンレススチール全長(mm)280質量(g)135背厚(mm)2.1
魚捌き包丁 VG10鋼 剣謙心魚捌き包丁 VG10鋼剣謙心
17,980税込19,778
1丁
3日以内出荷
口金付積層強化ハンドル。 刃が厚く、骨などの硬い部分を切っても刃こぼれしにくい「出刃」と、刺身用の「柳刃」を1丁でこなすハイブリッド包丁です。 片刃で先端が鋭っているため洋包丁と和包丁の両方の良さを兼ねそなえた包丁です。
用途魚や鳥の解体や骨スキ、骨切に。口金18-8ステンレス材質(柄部)積層強化木材質(刃)芯材:VG10鋼/片刃仕上、、側材:13クロームステンレス刃渡り(mm)150
オールステン魚捌き包丁VG10鋼 剣謙心オールステン魚捌き包丁VG10鋼剣謙心
17,980税込19,778
1丁
3日以内出荷
ステンレス一体型ハンドル。 刃が厚く、骨などの硬い部分を切っても刃こぼれしにくい「出刃」と、刺身用の「柳刃」を1丁でこなすハイブリッド包丁です。 片刃で先端が鋭っているため洋包丁と和包丁の両方の良さを兼ねそなえた包丁です。
用途魚や鳥の解体や骨スキ、骨切に。材質(柄部)ステンレス材質(刃)芯材:VG10鋼/片刃仕上、側材:13クロームステンレス刃渡り(mm)150
金切鋸 カンダ[厨房用品]金切鋸カンダ[厨房用品](2件のレビュー)
819税込901
1個
当日出荷
龍治オールステンレス骨スキ 下村工業龍治オールステンレス骨スキ下村工業
5,898税込6,488
1個
当日出荷
軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
刃渡り(mm)150材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス全長(mm)285質量(g)115板厚(mm)2.5アズワン品番64-3247-66
ビクトリノックス SCボーニングナイフ ビクトリノックスビクトリノックス SCボーニングナイフビクトリノックス
4,798税込5,278
1個
当日出荷
材質刃部:ステンレススチール、ハンドル:ポリアミド樹脂全長(mm)300質量(g)80耐熱温度(℃)150背厚(mm)3EBM品番6925520刃渡り(cm)15
正広作 ローズ 骨透 正広正広作 ローズ 骨透正広
6,898税込7,588
1個
翌日出荷から翌々日出荷
確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
刃長(mm)150
鮭ナイフ 貝印鮭ナイフ貝印(3件のレビュー)
1,898税込2,088
1個
当日出荷
刃長(cm)18材質刀部:ステンレス刃物鋼 柄:積層強化木全長(mm)305質量(g)82TKG品番9-0341-1601TKG品番(2017)6-0312-1701
ミソノモリブデン鋼 骨すき角型 (東型鳥魚庖丁) ミソノ刃物ミソノモリブデン鋼 骨すき角型 (東型鳥魚庖丁)ミソノ刃物
15,980税込17,578
1個
当日出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃長(cm)14.5種別骨すき角型 (東型鳥魚庖丁)材質モリブデン・バナジウム鋼全長(mm)270質量(g)180背厚(mm)2.6TKG品番9-0312-0501TKG品番(2017)6-0286-0501
フライドポテトカッター COMMERCIALFRENCHFRYCUTTER NORPRO(ノープロ)フライドポテトカッター COMMERCIALFRENCHFRYCUTTERNORPRO(ノープロ)
17,980税込19,778
1個
7日以内出荷
おうちでレストランのようなフライドポテトが作れます。 一回レバーを押していただくだけで太め、あるいは細めのポテトを一気にカットしていただくことができ、作業時間の短縮になります。
仕様●寸法:25.5×13×10cm●重量:約1.21Kg●材質:ステンレス●※かなりの距離と経路を通過して来る輸入品の為、一部パッケージが破損したり、製品に小傷が付くケースがございますが、使用上で特に問題ない範囲で、良品とさせていただきます。アズワン品番67-8739-21
令月 口金付MV特殊鋼 骨スキ(片刃) 藤次郎令月 口金付MV特殊鋼 骨スキ(片刃)藤次郎
4,498税込4,948
1個
翌々日出荷
材質刀身/モリブデン特殊鋼、ハンドル/POM樹脂、口金/18-8ステンレス寸法(cm)15全長(mm)275質量(g)170背厚(mm)2.5TKG品番9-0319-1201
龍治 ステンカラー 骨スキ 下村工業龍治 ステンカラー 骨スキ下村工業
4,698税込5,168
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。ステンレス一体型ハンドルは菌の侵入や増殖を防ぎ、熱湯消毒可能で衛生的です。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス/ウレタン焼付け塗装質量(g)115寸法(cm)15背厚(mm)2.5
正広作 MV黒合板 骨透 正広正広作 MV黒合板 骨透正広
7,998税込8,798
1個
翌々日出荷
口金なし、リーズナブル。 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げ。
刃長(mm)150
木柄骨切鋸 丸井刃物研究所木柄骨切鋸丸井刃物研究所
7,998税込8,798
1個
当日出荷
材質:SK-5
刃渡り(mm)450材質刃:SK-5 柄:木柄全長(mm)555質量(g)500TKG品番9-0340-1801TKG品番(2017)6-0318-2201
マスターコック抗菌カラー庖丁 骨スキ 片岡製作所マスターコック抗菌カラー庖丁 骨スキ片岡製作所
5,398税込5,938
1個
3日以内出荷
マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
刃長(cm)15材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂全長(mm)263質量(g)95背厚(mm)4
本職用日本鋼 骨スキ(角) 正広本職用日本鋼 骨スキ(角)正広(1件のレビュー)
10,980税込12,078
1個
当日出荷
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
TKG品番9-0318-0901材質(刃)日本鋼材質(柄部)強化木種別骨スキ(角)全長(mm)265質量(g)152刃長(cm)15背厚(mm)2.6TKG品番(2017)6-0290-0901
MV-H ボーニング・フレキシブル(プラ柄) 正広MV-H ボーニング・フレキシブル(プラ柄)正広
13,980税込15,378
1個
3日以内出荷
正広 MV-H鋼シリーズ材質:刃部/特殊ステンレス鋼 柄部/アセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)。三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属 結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と 向上させています。
刃長(cm)16材質刀身:特殊ステンレス刃物鋼、柄:アセタール・コポリマー樹脂全長(mm)290質量(g)105背厚(mm)2TKG品番9-0317-1101TKG品番(2017)6-0289-1101
堺菊守日本鋼(口金付)骨スキ 丸 河村刃物堺菊守日本鋼(口金付)骨スキ 丸河村刃物
10,980税込12,078
1個
3日以内出荷
堺菊守 日本鋼(口金付) 日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。
刃長(cm)13.5材質日本鋼全長(mm)265質量(g)150背厚(mm)2.1TKG品番9-0314-0701TKG品番(2017)6-0284-0701
クラッシックアイコン 西洋型骨スキ  14cm WUSTHOF(ヴォストフ)クラッシックアイコン 西洋型骨スキ 14cmWUSTHOF(ヴォストフ)
37,980税込41,778
1丁
翌々日出荷
サイズ(cm)14刃渡り(cm)14
正広作 MV-L鋼 ボーニング 正広正広作 MV-L鋼 ボーニング正広
6,598税込7,258
1本
翌々日出荷
刀身を薄く、ハンドルをスマートにした軽量モデルなので、長時間の使用でも疲れにくいです。女性や手の小さい方、細い柄を好まれる方に最適鋼材はさびに強く切れ味の持続性に優れている背厚(mm):2.0
全長(mm)288
マスターコック ガラスキ 片岡製作所マスターコック ガラスキ片岡製作所
12,980税込14,278
1個
4日以内出荷
切れ味の鋭さと特長 本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け:砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、ー 73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 抗菌効果:プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂全長(mm)300質量(g)220タイプ両刃耐熱温度(℃)115刃渡り(mm)180背厚(mm)4
ブライトプロM11武光 骨スキ西型 片岡製作所ブライトプロM11武光 骨スキ西型片岡製作所
7,998税込8,798
1個
6日以内出荷
モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に 研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、 鋭い切れ味を長く持続させます。 溶接 ハンドルと刀身部は強度をもたせる為、あえて溶接後の研磨をしておりません。 ハンドル すべり止め加工。
材質(刃)日本鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス刃渡り(mm)150
ブライトプロM11武光 骨スキ東型 片岡製作所ブライトプロM11武光 骨スキ東型片岡製作所
7,998税込8,798
1個
7日以内出荷
モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に 研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、 鋭い切れ味を長く持続させます。 溶接 ハンドルと刀身部は強度をもたせる為、あえて溶接後の研磨をしておりません。 ハンドル すべり止め加工。
材質(刃)日本鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス刃渡り(mm)150
Brieto- 骨スキ 片岡製作所Brieto- 骨スキ片岡製作所
12,980税込14,278
1個
4日以内出荷
プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。 サブゼロ処理 1050℃で焼を入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 デポット加工(M12)デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
材質モリブデン・バナジウム鋼割込刃渡り(mm)150
Brieto- ガラスキ 片岡製作所Brieto- ガラスキ片岡製作所
15,980税込17,578
1個
4日以内出荷
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別片刃全長(mm)315質量(g)255材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼刃長(cm)18
ミソノ440 骨スキ角型 中條金物ミソノ440 骨スキ角型中條金物
24,980税込27,478
1個
4日以内出荷
プロの切れ味、プロのフォルム。 16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。 ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。 従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。
材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼全長(mm)270質量(g)175刃渡り(mm)145
ミソノ モリブデン鋼 骨スキ丸型 中條金物ミソノ モリブデン鋼 骨スキ丸型中條金物
14,980税込16,478
1個
4日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼全長(mm)260質量(g)170タイプ片刃刃渡り(mm)145
ミソノ モリブデン鋼 骨スキ角型 中條金物ミソノ モリブデン鋼 骨スキ角型中條金物
15,980税込17,578
1個
4日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼全長(mm)270質量(g)180タイプ片刃刃渡り(mm)145
源兼正 骨スキ 丸型 源兼正源兼正 骨スキ 丸型源兼正
11,980税込13,178
1丁
3日以内出荷
刃渡り(mm)150材質日本鋼
源兼正 骨スキ 角型 源兼正源兼正 骨スキ 角型源兼正
11,980税込13,178
1丁
3日以内出荷
刃渡り(mm)150材質日本鋼
ミソノUX10 ツバ付骨スキ角 ミソノ刃物ミソノUX10 ツバ付骨スキ角ミソノ刃物
34,980税込38,478
1丁
4日以内出荷
プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。
刃渡り(mm)145材質高純度ピュアステンレス鋼全長(mm)270
ミソノ440 骨スキ角型 ミソノ刃物ミソノ440 骨スキ角型ミソノ刃物
24,980税込27,478
1丁
5日以内出荷
プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。 ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。
刃渡り(mm)145材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼全長(mm)270質量(g)175
ミソノ モリブデン鋼 骨スキ丸型 ミソノ刃物ミソノ モリブデン鋼 骨スキ丸型ミソノ刃物
14,980税込16,478
1丁
5日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃渡り(mm)145材質ステンレスモリブデン鋼全長(mm)260質量(g)170
ミソノ モリブデン鋼 骨スキ角型 ミソノ刃物ミソノ モリブデン鋼 骨スキ角型ミソノ刃物
15,980税込17,578
1丁
6日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃渡り(mm)145材質ステンレスモリブデン鋼全長(mm)270質量(g)180
ミソノUX10 ツバ付ボーニング ミソノ刃物ミソノUX10 ツバ付ボーニングミソノ刃物
34,980税込38,478
1丁
4日以内出荷
プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。
刃渡り(mm)110材質高純度ピュアステンレス鋼全長(mm)270
ミソノUX10骨スキ角鳥魚庖丁 ミソノ刃物ミソノUX10骨スキ角鳥魚庖丁ミソノ刃物
34,980税込38,478
1個
3日以内出荷
スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼包丁の最高峰です。ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさです。
刃渡り(mm)145材質刃部:高純度ピュアステンレス鋼全長(mm)270質量(g)210アズワン品番64-3248-37
ミソノMV鋼ツバ付骨スキ角型 ミソノ刃物ミソノMV鋼ツバ付骨スキ角型ミソノ刃物
14,980税込16,478
1個
4日以内出荷
切れ味が冴え、しかもサビにくいです。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。刃身と一体のツバが衛生的です。
刃渡り(mm)145材質刃部:モリブデン鋼
骨切 カンダ[厨房用品]骨切カンダ[厨房用品]
149,800税込164,780
1丁
3日以内出荷
刃渡り(mm)330材質白二鋼本露研水牛桂柄
鉈 カンダ[厨房用品]カンダ[厨房用品]
8,998税込9,898
1個
13日以内出荷
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骨切包丁
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