18-8セルクル型丸

セルクルは枠だけの型です。
天板で四角く焼いたスポンジを抜き取ったり、底に薄く焼いたタルトやスポンジ生地を敷いてババロアやムースを冷やして固めるのに使います。
中の詰め物は流れ出ないものが適しています。
錆びにくく扱いやすいステンレス製。