そばらしい歯切れの良さと滑らかさを持たせためんです。鰹本枯節に煮干を加えた香り豊かな醤油ベースの和風スープです。風味豊かなえび天に、広がりの良い揚げ玉、色調の良い卵、ねぎ、さらに磯の風味豊かなわかめを加えて仕上げました。