岐阜県ハツシモは、「初霜」と書くように「初めて霜が降りる」頃に収穫されることから「ハツシモ」と名づけられました。粒が大きく「甘味」があり「食感」も良く、粘りが強くないのでシャリを切った時に「米粒が崩れない」「冷めても味が落ちにくい」最高のお米です。
