厨房用品 ：「鎌薄刃」の検索結果

堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。

堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。

従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた、まったく新しい感覚の和庖丁です。

堺 孝行作 霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。

SA 雪藤 中霞・玉白鋼

安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。

堺實光 匠練銀三(銀三鋼)。炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。

堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。

安来白鋼 本霞研。シャープな切れ味。熟練された技術を持つ人にピッタリです。

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。

SA 佐文 青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。

SA 佐文 銀三 鏡面仕上伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。

※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。

※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。

使うほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は別格です。

熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁