キズに強く、滑りにくく、刃当たりがよく、臭いが付きにくい。
厚みがもっとほしいと思っていたのですが、届いてその重さに驚き、なるほどあんまり暑くすると重くて仕方ないのね、と感じました。包丁の当たりは悪くないです。撥水性があるので、手入れも楽です。使い込んでいくうちに少しずつ汚れがついてきますが、気になるほどではありません。