MATFER BOURGEAT(マトファーブルジャ)の厨房用品

綿にポリエチレン加工

アミ目のピッチ約11mm

耐熱温度:60℃。中身が一目でわかる透明ポリエチレン製。

このボーメ計は、シロップの糖度を測るものです。 煮詰めているシロップをシロップカプセルに採り、ボーメ計をそこに浮かせて下さい。 水平な位置からボーメ計の数値を読み取れば簡単に糖度を測ることができます。 シロップカプセルにシロップを取り出すときは沸騰しているシロップをお使い下さい。 また、カプセル上端までシロップを注いで下さい。 砂糖2kgを水1Lに溶かすと、糖度は34度となるが、同量の砂糖を同量の熱湯に溶かしても糖度は32度にしかならないので注意して下さい。

樹脂部:耐熱220℃。洗浄機対応

コーナー部分を従来の角から丸みのある加工を施し、天板のコーナーに添うようにしました。フチ部分のコーティングを1cmまで細くする事により、使用面積を広げ1度の焼成で今まで以上の数量が仕込めます。コンベクションオーブンの風でめくれ上がる心配もなく、作業時のストレスも軽減されます。

材質:ブラスファイバー耐熱温度:220℃。洗浄機対応

材質:スチール・フッ素樹脂加工

材質:スチール・フッ素樹脂加工

マトファ ペストリーグッズ材質:ポリカーボネイト 耐熱温度:110℃サイズ:Φ35×H50～26mm。洗浄器対応

マトファキッチンコレクション材質:ステンレス製樹脂部:耐熱220℃。洗浄機対応

へラ部:シリコンゴム柄:EXOGLASS耐熱温度:260℃

材質:ポリプロピレン耐熱温度:100℃

コーナー部分を従来の角から丸みのある加工を施し、天板のコーナーに添うようにしました。フチ部分のコーティングを1cmまで細くする事により、使用面積を広げ1度の焼成で今まで以上の数量が仕込めます。コンベクションオーブンの風でめくれ上がる心配もなく、作業時のストレスも軽減されます。

EXOPAN(R)とはMATFER社独自の製品で、ブルースチールにPTFE加工を施した焼型です。焼成時の焼き色もムラなく仕上り、均一の熱伝導で最高の状態で焼き菓子が仕上がります。PTFEのコーティングにより剥離性も良く、綺麗な焼き上がりを実現します。ご使用時に、少量の油脂もしくは離型剤を使用する事により製品を長くお使い頂けます。PTFEとはフッ素原子と炭素原子のみからなるフッ素樹脂(フッ化炭素樹脂)です。※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。

※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。

シルパンは網目のようになっているので、下火をきれいに入れることができます。 パン生地やサブレ・クッキーなどをきれいに焼き上げます。タルトなどを焼成する際重石をいれなくても、自然と空気が抜けてくれるので、短時間できれいに空焼きできます。 ※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。