料理の創造力を高め、より便利により魅力的にするエスプーマ。生クリームはもちろん、イチゴも海水もフォアグラも、”空気のように軽い泡"にしてしまうのがエスプーマ。2005年、日本でも亜酸化窒素ガス(N20)が、食品添加物として認められたことにより、「エスプーマアドバンス」は生まれました。今まで、ムース状にすることができなかった食材も、エスプーマアドバンスがあれば、簡単になめらかな泡が出来上がります。エスプーマなら生クリームも簡単にできる!エスプーマがあれば、生クリームは、泡立て器やミキサーを使わずに作ることが可能。生クリームに亜酸化窒素ガス(N20)を添加するだけでふんわりとしたホイップクリームが出来上がります。すぐに泡立ち、衛生的で保存もきくので、生クリームを頻繁に使うお店などで大活躍です。セット内容:ボンベスタンド 減圧弁 ガスジョイント材質:18-8ステンレス質量:約3.8kg。食品添加物亜酸化窒素(高圧ボンベ)アドバンスディスペ ンサ-は別売となります。エスプーマ アドバンス食品添加物亜酸化窒素を安全に、そしてお手軽に! 高圧ガスボンベからアドバンスディスペンサ-にガスを充填するシステムエスプーマアドバンスは高圧ガスボンベからアドバンスディスペンサーにガスを充填するシステムです。
TKG品番(2017)6-0815-0101
セット内容ボンベスタンド、減圧弁、ガスジョイント
質量(kg)4
寸法(幅W×奥行D×高さH)(mm)175×255×443
TKG品番9-0923-0101
1個
¥69,980
税込¥76,978
3日以内出荷
規格ガス圧力調整器
TKG品番9-0923-0102
TKG品番(2017)6-0815-0102
1個
¥32,980
税込¥36,278
3日以内出荷
規格ガスホース
TKG品番9-0923-0103
TKG品番(2017)6-0815-0103
1個
¥3,398
税込¥3,738
当日出荷
食品添加物亜酸化窒素を安全に、そしてお手軽に。
エスプーマとは。スペインのレストランから発信され世界に広げられた進化し た最新の調理技法です。食材に気体を入れ込み泡のように軽 い口当たりに仕上げ、ソースやデコレーションに使います。泡状にするためには一旦食材を液状にする事が必要です。 又、泡の形状を保つためには凝固材(ゼラチンやアガー)を 利用したり、食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必 要があります。生クリームを使わずムース状態に仕上げることも出来るた め、野菜やハーブ、果物などの味や香りを損なうことなく泡 状にすることができます。アイディアによって様々な使い方が出来る器具です。材 質:ヘッド/PBT樹脂、ボトル/アルミ製付属品:ストレート、フラワーノズルノズル(6切)各1 専用洗浄ブラシ×1
材質PBT樹脂・ステンレス
付属品ノズル(六つ切・五つ切)、洗浄ブラシ、取扱説明書、保証書
お店でも家庭でも使える!。爽快な泡の刺激が楽しい、新感覚調理マシン!
フルーツやアルコールなど、食材にCO2(炭酸ガス)を添加することで、発泡性の”泡"を作り出す「エスプーマ スパークリング」。炭酸ガスを直接添加するので、独特のシュワシュワ感をドリンクやフルーツにプラスすることができます。ワインなら、スパークリングワインに!ウィスキーなら、ハイボールに!アップルジュースなら、シードルに大変身!!。口のなかで弾ける泡の刺激は、ただのソーダとはひと味違います。フルーツ果汁やジュースをふんわりとしたクリーミーな”泡"にすることができます。(炭酸ガス特有の酸味と刺激が添加されるので、食材によってはえぐみや苦味が強調されることがあるので注意が必要です。)
付属品ストレートノズル、フラワーノズル(6切)×各1、 専用洗浄ブラシ×1
使用方法1)レシピの内容にしたがって各ボトルの最大使用容量を超えないように液体をボトルに入れます。ヘッドをボトルに締め込み蓋をします。2)炭酸ガスカートリッジをホルダーに入れ、ヘッドのネジ部にセットし時計方向に回します。炭酸ガスカートリッジの登頂部(蓋部)に穴が開きボトルの中に炭酸ガスが入ります。3)ボトルをしっかりと両手で持ち上下に振って内部に入った炭酸ガスと液体を混ぜ合わせます。ボトルを逆さに持ちレバーを握ると中の液体が取り出せます。
おいしい炭酸水のつくり方 おいしい炭酸水をつくるには、水が冷たいこと、よく混合する ことの2つがポイントです。 理想の水温は4℃くらいですので、炭酸水をつくる前に冷蔵庫 で十分に冷やした水をお使いください。なお、サイフォンでつ くった炭酸水はそのまま冷蔵庫(横に入れても大丈夫です)に 入れておくと、翌日一層おいしく召しあがれます。
材質鉄
容量(g)8×10本
TKG品番9-0924-0301
TKG品番(2017)6-0816-0301
1箱(10本)
¥1,198
税込¥1,294
当日出荷
規格ガスパッキン
TKG品番9-0923-0305
TKG品番(2017)6-0815-0305
1個
¥839
税込¥923
当日出荷
計量スリーブ抜き、ソーダバルブ2本付。
材質真鍮・ステンレス
質量(kg)1.17
内容積(L)(水)約1、(空間)0.3
寸法(外径×高さ)(mm)Φ102×290
TKG品番9-1915-0301
TKG品番(2017)6-1714-0301
1個
¥19,980
税込¥21,978
3日以内出荷
純窒素。
使い切りタイプ。
タイプ使い切り
内容量(mL)98
空気圧力(MPa)18.6
1個
¥2,398
税込¥2,638
当日出荷
規格ガスジョイント
TKG品番9-0923-0104
TKG品番(2017)6-0815-0104
1個
¥14,980
税込¥16,478
3日以内出荷
容量(L)約1.2
材質18-8ステンレス
全幅(mm)250
吐出口径(Φmm)14.4
口径×高さH(mm)130×200
TKG品番9-1007-0601
TKG品番(2017)6-0887-0601
1個
¥7,998
税込¥8,798
当日出荷
ネジ部溶接の為食品に落ちる心配がありません。
口径(Φmm)15
材質18-8ステンレス
用途自動車排気ガステスターや、ガス測定器の校正に。
各種大気汚染物質の濃度測定の試料に。
クロマトグラフィーに。
充填量(L)4.5
充填圧力(Mpa)0.8
各種のガスを実験用に小型ボンベに圧縮して入れてあり、実験のスピード化に役立ちます。
ガスはスプレー式で、一定量を連続して噴出させたい時は、別売のガス量調節器を使用します。
付属品フレキシブルチューブ・ストレートチューブ 各1本
純度(%)95(V/V)
ソーダバルブ2本付
材質18-8ステンレス、ナイロン、ポリエチレン
内容積(L)(水)約1、(空間)0.3
寸法(幅W×奥行D×高さH)(mm)125×100×310
液材を入れて、圧縮エアーを注入するだけで簡単に使用可能です。
ノズルはたたんだ状態でも伸ばした状態でも使用可能な2Way方式です。100mmのロングノズルは狭い場所や奥まったところで便利です。
液材詰替タイプのため従来のスプレー缶と異なり廃缶が出ずゴミの削減になります。
繰り替え使用可能なので廃缶ゴミが大幅に減少。
圧縮エア入口はタイヤの米式バルブのため、自動車やオートバイ等のタイヤの空気充填用チャックが利用可能です。
また圧縮エアーはエアーコンプレッサーはもちろん空気入れでも簡単に充填できるので大変便利です。
原液タイプのパーツクリーナーを容器に入れ、エアーを充填するだけでスプレーとして使用できます。
用途詰め替え式エアースプレー。
バルブ開放圧(kPa)630
使用の目安ミスト噴射:粘度#0以下・ノズル噴射:粘度#10以下
容量(mL)650
寸法(直径Φ×高さH)(mm)70×265
ノズル長(mm)100
充填量(mL)50(最小)~350(最大)
コンパクトで省スペースに設置可能。
寝かせて使用可能。
仕様発生窒素ガス濃度/99.9%(最高値)発生窒素ガス量/1.5L/min.(25℃0.5MPaの圧縮空気入力時、窒素ガス濃度98%)
トラスコ品番849-8067
質量(kg)1.5(除ステーション固定金具)
外形寸法(幅W×長さL×高さH)(mm)73×71×282
入力空気圧(MPa)0.3~0.7
1台
¥139,800
税込¥153,780
当日出荷
栓の部分がシリコンゴム製ですので、手を離しても、モレてくる心配がありません。
外寸(mm)Φ135×200、取っ手含む:255
材質18-8ステンレス・栓:シリコンゴム製
炭酸ガスボンベにてスカイリフターをご使用の場合は、炭酸ガスレギュレーターが必要となります。
適合TA801A用
1個
¥14,980
税込¥16,478
当日出荷
液体の充填、移送に。 ・流動性のある液体なら、粘体、顆粒にも対応。・量は流量センサー組み込みで正確(精度は±1%)・量はカウンターの数字を打ち込むだけ。・液面の高さに液量が左右されません。・粘度の高い液や顆粒が入っている液も自吸で吸い上げ、手を汚しません。薬液も安心して使用できます。・正・逆回転付きスピードコントロールでき粘度に合わせられます。・洗浄は洗浄液またはお湯を流すだけでが、粘体液は工具無しでチューブの交換をするだけで、他の液体が簡単にできます。
電源90W/100V
能力自吸揚程1m時:1800cc/分
精度±1%以下/2ローター(液体により多少異なることがあります)
寸法(幅W×奥行D×高さH)(mm)340×420×480
1台
¥419,800
税込¥461,780
7日以内出荷
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