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切れ味本位のハガネ製包丁です。 心地良い重量感は疲れを感じさせないバランスのよさがあるからです。 そして、ハガネ本来の持つ粘りから生まれる切れ味の良さは食材を生かしより一層お料理を引き立てます。
種別牛刀
1個
8,098 税込8,908
当日出荷
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本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(柄部) 材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼 種別牛刀
1個
7,598 税込8,358
当日出荷から3日以内出荷
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東京都伝統工芸品指定の手造り包丁!
用途調理用 材質刃:日本鋼、柄:天然木を加工、カシメ鋲:真鍮
1個
9,998 税込10,998
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別牛刀 材質モリブデン・バナジウム鋼
1個
9,998 税込10,998
当日出荷から3日以内出荷
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確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
種別牛刀
1個
6,898 税込7,588
当日出荷から3日以内出荷
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軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス
1個
4,298 税込4,728
当日出荷
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静かな波紋のようでいて、ゆるぎない年輪のようでもある。日本刀を思わせる、見事なダマスカス模様は異なるステンレスを32層に折り重ねた、技術の結晶です。 ハンドルにも最高の素材と、鋲を使用しない強靭な構造を採用。「関孫六」の最上位シリーズです。
種別牛刀
1個
9,998 税込10,998
当日出荷
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錆に強いステンレス3層鋼にすることで「食器洗い乾燥機」に対応。芯材は高硬度ステンレス刃物鋼と側金は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しました。 耐久性に優れたステンレス3層鋼を採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。 食材への切断抵抗を小さくする、独自の3段階研削加工が特長。刃付け加工後にできるエッジ(角)を研磨加工により滑らかにすることで、食材への切込が良くなり、鋭い切れ味を実現しています。
材質材質:刃身/ステンレスクラッド複合材、柄/ナイロン(耐熱温度170度)、POM樹脂(耐熱温度140度)、口金/ステンレススチール 種別牛刀
1個
4,298 税込4,728
当日出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
材質ブレード:炭素鋼、ハンドル:紫檀
1個
19,980 税込21,978
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼 材質(柄部)強化木 種別牛刀
1個
9,898 税込10,888
当日出荷から3日以内出荷
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堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂
1個
7,798 税込8,578
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

刃体表面は、日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がり、ハンドルには手に程よくフィットする逆三角形のシェイプ。使いやすさ、デザイン性にもこだわった製品です。
材質刃体:ステンレス複合材(刃材:特殊ステンレス刃物鋼、合せ材:ステンレススチール) 口金・尻金:ステンレススチール 柄:積層強化木 全長(mm)310 質量(g)283 柄幅(mm)23 材質(柄部)積層強化木 材質(刃)特殊ステンレス刃物鋼 刃幅(mm)44 板厚(mm)2 アズワン品番65-1221-56 刃渡り(mm)180
1個
9,598 税込10,558
32日以内出荷

4色のバリエーションで用途別に使い分けができます。
1個
5,999 税込6,599
当日出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃長(cm)27 材質モリブデン鋼・特殊樹脂 全長(mm)408 質量(g)287 材質(柄部)特殊樹脂 材質(刃)モリブデン鋼・特殊樹脂 刃渡り(mm)270 背厚(mm)2.5
1個
7,598 税込8,358
当日出荷から翌々日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

堺實光 プレミアムマスター(2) 銀三鋼・素材は高級刃物の安来鋼 銀紙三号(銀三鋼)を使用。銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続 します。
刃長(cm)30 材質銀三鋼 全長(mm)435 質量(g)280 背厚(mm)2.2 TKG品番9-0309-1605 TKG品番(2017)6-0282-1605
1個
29,980 税込32,978
3日以内出荷

洗いやすく衛生的です。 握りやすく滑りにくい形状です。
刃渡り(mm)270 材質(柄部)ステンレス 材質(刃)モリブデン、バナジウム鋼 アズワン品番2-8893-05
1本
18,980 税込20,878
5日以内出荷

クラシア牛刀包丁
サビに強く、切れ味の持続性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用。作業中も手が疲れにくい軽量タイプなので、とても扱いやすい。食器洗浄乾燥機対応なので、お手入れもラクラク
用途調理の際に 材質刀身/モリブデンバナジウム鋼 ハンドル/ポリプロピレン 全長(mm)315 耐熱温度(℃)100 刃渡り(mm)185
1本
1,398 税込1,538
翌日出荷

食洗器OK。さびに強いステンレス製。刃先が鋭く、肉・魚を切るのに便利
用途肉・魚のカットに便利 仕様刀身:両刃 材質刀身:ステンレス刃物鋼、ハンドル:ポリプロピレン 耐熱温度(℃)ハンドル部:100
1本
989 税込1,088
翌日出荷

両刃/研ぎ直し可能/食洗器OK/オールステンレス製で丈夫でさびにくくお手入れ簡単/小型で扱いやすい/手にフィットするハンドル/継ぎ目のないオールステンレス一体型成型
用途野菜、果物の調理や皮むきに 材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ステンレス鋼
1本
1,298 税込1,428
当日出荷

よこやま牛刀包丁180mm
全長(mm)約303 質量(g)約160 材質(刃)DPダマスカス複合材(心材:コバルト合金鋼) 材質(ハンドル)積層強化材 刃渡り(mm)約180
1本
14,980 税込16,478
8日以内出荷

日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造することにより。 外観に美しい霞模様を作り出している。 刃物鋼には、コバルトを配合した【V金10号】を使用、硬度が高く永切れする。 更に職人が手仕上げで研いだ本格的な刃付けが施してある。
材質刃部:33層スウェーデン鋼、ハンドル:強化積層合板(背割本通し三本鋲) 全長(mm)350 質量(g)173
1本
12,980 税込14,278
6日以内出荷

ブラックカラーの美しい洗練されたデザイン。刃と柄につなぎ目のない一体成形。表面は汚れが落ちやすいふっ素加工です。
材質表面加工/ふっ素樹脂粉体塗装、刀身:ステンレス鋼(モリブデンバナジウム含有)、刃の形状:両刃、ハンドル:ステンレス鋼 質量(g)107 寸法(全長L×高さH×幅W)(mm)315×20×45
1本
2,598 税込2,858
翌々日出荷

和平フレイズ燕三 牛刀包丁
シルバー 質量(g)110 ブレードエッジ:プレーン 寸法(縦×横×高さ)(mm)300×47×18 原材料※刃部:ステンレス刃物鋼、ハンドル:ポリプロピレン、鋲:ナイロン
1個
4,898 税込5,388
6日以内出荷

フォーエバー銀チタン 牛刀庖丁
種別21cm 全長(mm)350 質量(g)87 背厚(mm)1.9 EBM品番3832200 刃渡り(cm)21
1丁
18,980 税込20,878
翌々日出荷

材質刃部:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル部:ステンレス鋼(SUS304) 寸法(mm)315×45×20 質量(g)140
1個
7,998 税込8,798
6日以内出荷

1個
12,692 税込13,961
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

材質表面加工/ふっ素樹脂加工 刃身:ハイカーボンステンレス鋼 刃の形状:両刃 ハンドル:ポリプロピレン(耐熱温度110℃) 質量(g)90 寸法(長さL×幅W×高さH)(mm)315×50×15
1本
1,298 税込1,428
翌々日出荷

品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃部加工ディンプル加工 材質モリブデン・バナジウム鋼
1個
17,980 税込19,778
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

セット内容三徳包丁、牛刀包丁、ペティナイフ 全長(mm)三徳包丁:約280、牛刀包丁:約295、ペティナイフ:約240 質量(g)三徳包丁:約110、牛刀包丁:約110、ペティナイフ:約50 材質(刃)ステンレス刃物鋼 材質(ハンドル)PBT樹脂 刃渡り(mm)三徳包丁:約165、牛刀包丁;約180、ペティナイフ:約135
1セット
4,998 税込5,498
8日以内出荷

さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃長(cm)24 材質モリブデン鋼・特殊樹脂 全長(mm)366 質量(g)232 材質(柄部)特殊樹脂 材質(刃)モリブデン鋼・特殊樹脂 刃渡り(mm)240 背厚(mm)2.2
1個
6,498 税込7,148
当日出荷から翌々日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

1個
8,098 税込8,908
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

抗菌カラー庖丁。御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PRO シリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。抗菌
材質スウェーデン鋼/13クロームSUS
1個
10,980 税込12,078
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (32種類の商品があります)

マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
1個
4,298 税込4,728
当日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (36種類の商品があります)

包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
1丁
2,698 税込2,968
4日以内出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

1個
3,198 税込3,518
5日以内出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

マイルドカット2000 抗菌カラー庖丁。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:抗菌剤入りポリプロピレン樹脂 (耐熱温度130℃)抗菌カラー庖丁の特長時代の要求「衛生管理」。肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類など食品別に御使用できます。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂 全長(mm)295 質量(g)95 刃長(cm)18
1個
2,398 税込2,638
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

時代の要求「衛生管理」。肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類など食品別に御使用できます。
刃渡り(mm)210 材質刀身/モリブデンバナジウム鋼、ハンドル/抗菌剤入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度130℃) 全長(mm)325 質量(g)110 背厚(mm)1.8
1個
2,198 税込2,418
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

1丁
22,980 税込25,278
翌々日出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)


特長・ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い 易さを考慮したデザインです。焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事 により、高い硬度と靱性を与えています。抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも 容易に出来ます。材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ ステンレス鋼 ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)耐熱温度:105℃カラーセレクト
材質刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼、ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)
1個
4,398 税込4,838
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (10種類の商品があります)