筋引包丁とは、洋包丁の一種で、身幅の狭い刃身が直線状に長く、両刃であるのが特徴です。大きな肉の塊を切り分けるのに適した包丁ですが、その形状からスライサーや刺身包丁としても活用できるため、さまざまな飲食店の厨房などで使用されています。刀身に使われているのは、錆に強く耐久性に優れたステンレスやモリブデン鋼などの素材。ハンドル部には、刀身と一体構造になっているもの、樹脂、木素材などの種類があるので、軽さや見た目、衛生の観点から選ぶとよいでしょう。
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さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂 背厚(mm)2.4
1個
5,790 税込6,369
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SABUN(サブン)ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ。
背厚(mm)2.5
1丁
10,900 税込11,990
翌々日出荷から3日以内出荷
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軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス 板厚(mm)2.5
1個
5,990 税込6,589
翌々日出荷
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ステンレス柄使用、衛生的。 MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。
種別筋引
1個
19,900 税込21,890
翌々日出荷
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材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工) 機能抗菌
1個
4,890 税込5,379
4日以内出荷
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確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
種別筋引
1個
6,790 税込7,469
翌々日出荷から3日以内出荷
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ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼 職人による手砥ぎ刃付 本商品は両刃になります。
刃渡り(mm)240 材質ブレード:モリブデンバナジューム鋼・ハンドル:18-8ステンレススチール 全長(mm)370 質量(g)165 背厚(mm)2.4
1個
6,990 税込7,689
3日以内出荷
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TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
材質モリブデンバナジウム鋼 背厚(mm)2.5
1個
10,900 税込11,990
翌々日出荷から3日以内出荷
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堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂
1個
8,890 税込9,779
翌々日出荷から3日以内出荷
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プロフェッショナルマスター 筋引 抗菌カラー トラモンティーナ 動画あり
【抗菌加工マイクロバン】【NSF認証】精肉業者用ナイフ。肉文化の国で100年培った技術が宿す本物の業務用包丁。
仕様食洗機対応 材質DIN1.4110ステンレス、ポリプロピレン
1本
3,390 税込3,729
6日以内出荷
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青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ筋引
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
1丁
2,990 税込3,289
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

材質モリブデン鋼
1丁
8,890 税込9,779
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。ステンレス一体型ハンドルは菌の侵入や増殖を防ぎ、熱湯消毒可能で衛生的です。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス/ウレタン焼付け塗装 背厚(mm)2.5
1個
4,490 税込4,939
翌々日出荷から3日以内出荷
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オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群!お手入れも簡単! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 材質(刃)コバルト合金鋼
1個
13,900 税込15,290
4日以内出荷
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口金なし、リーズナブル。 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げ。
種別筋引
1個
8,990 税込9,889
翌々日出荷
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GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。Wタイプの特長 最高材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能 を持ち、シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許し ません。
材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:積層強化木 背厚(mm)2
1個
21,900 税込24,090
翌々日出荷
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材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼 材質(柄部)強化木 種別筋引 背厚(mm)2.3
1個
12,900 税込14,190
翌々日出荷から3日以内出荷
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堺孝行作 イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。
材質本体:モリブデン鋼 柄:POM(ポム)樹脂 背厚(mm)2.2
1個
15,900 税込17,490
翌々日出荷
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品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃部加工ディンプル加工 材質モリブデン・バナジウム鋼 背厚(mm)2
1個
22,900 税込25,190
翌々日出荷
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材質刀身/モリブデン特殊鋼、ハンドル/POM樹脂、口金/18-8ステンレス 背厚(mm)2.5
1個
4,990 税込5,489
3日以内出荷
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切れ味の鋭さと特長 本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け:砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、ー 73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 抗菌効果:プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂 全長(mm)356 質量(g)110 タイプ両刃 耐熱温度(℃)115 刃渡り(mm)240 背厚(mm)2.2
1個
5,990 税込6,589
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に 研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、 鋭い切れ味を長く持続させます。 溶接 ハンドルと刀身部は強度をもたせる為、あえて溶接後の研磨をしておりません。 ハンドル すべり止め加工。
材質(刃)日本鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス
1個
9,990 税込10,989
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

片岡製作所Brieto- 筋引
プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。 サブゼロ処理 1050℃で焼を入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 デポット加工(M12)デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
材質モリブデン・バナジウム鋼割込
1個
17,900 税込19,690
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

片岡製作所Brieto- 筋引
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別両刃 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
1個
10,900 税込11,990
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

片岡製作所Brieto- 筋引
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別両刃 全長(mm)340 質量(g)120 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼 刃長(cm)21
1個
8,990 税込9,889
4日以内出荷

安全衛生管理に適したオールステンレス製。プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。ステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
1個
9,690 税込10,659
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

プロフェッショナルマスター 筋引 抗菌カラー トラモンティーナ 動画あり
【抗菌加工マイクロバン】【NSF認証】本場の精肉業者も愛用する、本格業務用の一品。包丁。抜群の切れ味と国際認証を受けた世界標準品質。
仕様食洗機対応 材質DIN1.4110ステンレス、ポリプロピレン
1本
3,790 税込4,169
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

材質日本鋼
1丁
7,790 税込8,569
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。
材質高純度ピュアステンレス鋼
1丁
54,900 税込60,390
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。
材質高純度ピュアステンレス鋼
1丁
34,900 税込38,390
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

ミソノ刃物ミソノ440 筋引
プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。
材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼
1丁
22,900 税込25,190
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼
1丁
17,900 税込19,690
4日以内出荷から7日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。
材質日本鋼
1丁
8,890 税込9,779
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し錆びにくく良く切れる包丁です。
材質クロームモリブデン、ハンドル:POM樹脂
1丁
14,900 税込16,390
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

食材に合わせて使い分けHACCP対応です。エラストマー抗菌ハンドル一体構造です。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、柄:抗菌剤入りエラストマー樹脂
1個
5,590 税込6,149
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (14種類の商品があります)

スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼包丁の最高峰です。ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさです。
材質刃部:高純度ピュアステンレス鋼
1個
55,900 税込61,490
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

ミソノ刃物ミソノUX10筋引
スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼包丁の最高峰です。ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさです。
材質刃部:高純度ピュアステンレス鋼
1個
34,900 税込38,390
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

切れ味が冴え、しかもサビにくいです。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。刃身と一体のツバが衛生的です。
材質刃部:モリブデン鋼
1個
29,900 税込32,890
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

切れ味が冴え、しかもサビにくいです。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。刃身と一体のツバが衛生的です。
材質刃部:モリブデン鋼
1個
17,900 税込19,690
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

エムテートリマツ助久日本鋼ツバ付筋引
材質刃部:日本鋼
1個
10,900 税込11,990
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

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